Empresa industrial- PROGEL

PROGEL

Es una empresa industrial especializada en la producción de gelatina con la más sofisticada tecnología, líderes del mercado colombiano, y de gran reconocimiento en el ámbito internacional, lo cual nos acredita para ofrecer un excelente producto, resultado de un grupo humano altamente calificado que satisface las expectativas de nuestros clientes.

Se encuentra ubicados en la zona industrial de Manizales, capital del departamento de Caldas, con una capacidad de producción de 4.800 toneladas para satisfacer la necesidad del mercado y con el certificado ISO 9001:2000, ISO 22000:2005, GPM-HACCP, Certificado de trazabilidad de la materia prima, Cetificado AIB International que respalda la gestión de calidad, lo cual se traduce en una mayor confianza de los clientes hacia ellos.

LA GELATINA

La gelatina es una proteína derivada de subproductos animales (piel, tendones y huesos) compuesta de 100% colágeno. PROGEL fabrica la gelatina a partir del colágeno contenido en las pieles del ganado vacuno, mediante un adecuado proceso de selección y clasificación de las mismas.

ELABORACION DE LA GELTINA

La primera fase es la de preparación de la materia prima, este inicia con el corte de la carnaza, esta puede ser de dos clases seca y húmeda. Para la carnaza húmeda, el corte se hace en la tolva donde se hacen cortes uniformes y luego se lleva a lavadores primarios. Para la carnaza seca se traslada desde la bodega de almacenamiento hasta los patios de preparación, se deposita en la maquina desmenuzadora y una vez cortada de evacua a los tanques de basificacion con álcalis durante varias semanas. Sigue una operación de lavado del material para eliminar el álcali y después pasa a ser acidulado, involucrando estas dos últimas operaciones estrictos controles de pH. 

Luego viene la segunda etapa de elaboración, una vez cargados los reactores se les suministra agua caliente hasta cubrir completamente la carnaza posteriormente se inyecta una corriente de vapor originándose un proceso de hidrólisis para la obtención del licor de gelatina. Este licor es sometido a varias operaciones de depuración tales como centrifugación (se remueven partículas sólidas y grasas obteniendo una primera mejora en la calidad de la gelatina), filtración (retiene la mayor cantidad de impurezas), ultrafiltración (pasa el licor liviano por una membrana microporosa semipermeable que retiene naturales de alto peso molecular y deja pasar los solventes y solutos de bajo peso molecular) , intercambio iónico (la solución semiconcentrada llega y se purifica bajando su contenido de cenizas y elevando su pH) , evaporación y pasteurización al vacío (se somete a abajas temperaturas y obteniendo un licor semipesado el cual se filtra hasta obtener una concentración del 22%), esterilización (llega el licor con una concentración del 30% y se garantiza la eliminación de microorganismos), gelificación, secado, molienda (llega la gelatina en forma de galleta y se pulveriza), tamizado (se separa en contenedores de tamaños de acuerdo a la exigencia del cliente), finalmente la gelatina de mezcla y se empaca (sacos de gelatina de 25kg). 

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