Envases Y Embalajes

1. Introducción del producto

El Perú es relativamente joven en la producción de mango, pues hace aproximadamente cuarenta años se introdujeron las variedades rojas de exportación: Haden, Kent y Tommy Atkins.Se puede mencionar que es un fruto exótico en mercados de importación y popular en sectores productores. Sus cosechas son anuales y su producción es a partir del cuarto año de trasplantado. El fruto se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos, etc. y tiene un Alto contenido de agua y vitaminas A y C. Sin embargo la variedad más pedida en el mercado chino es el mango Kent.

En el Perú existen tres variedades de mango para exportar: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns:

Kent

Fruta grande de color amarillo con verde con coloración rojiza, bajo en fibra, jugoso y con sabor dulce y agradable, es de excelente calidad para el consumo. Su cosecha se inicia en quincena de Diciembre y finaliza a principios de Marzo. Se exporta a los mercados de Estados Unidos y Europa por vía aérea o marítima.

Características

• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez

• Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

• Variedad semi-tardía

Haden

Características

• Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza

• Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables

• Variedad de media estación

Características Organolépticas

Forma: Ovalada

Color: Cuando está maduro, la cáscara de color amarillo mezclado con un rojo suave casi anaranjado, Su pulpa es de color amarillo intenso, casi

Anaranjado

Tamaño y peso: Medio grande, puede pesar entre 350 a 700 en promedio.

Sabor: Dulce, con casi nada de ácido,

Textura: Carnosa, jugosa

Consistencia: Pulpa firme

Tommy Atkins

De tamaño mediano y de color rojo oscuro, semilla pequeña, carne firme y conexcelente sabor y aroma.

Su cosecha se inicia a principios de Diciembre y finaliza a principios de Marzo.

Características:

• De tamaño grande (600 g)

• De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.

• Es la variedad más común en los mercados y es tardía

El mango peruano se produce principalmente en la costa norte del Perú, en los departamentos de Piura, Lambayeque y La Libertad. Para los conocedores, el mango peruano es el mejor de todos, debido a que se produce en un trópico seco, donde no hay lluvias y el cultivo se maneja más fácilmente. La fruta tiene mejor color, más sólidos totales, más dulzura y menos trementina en la cáscara, lo que lo hace más agradable para el gusto.

La producción se inicia en el mes de Diciembre

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