Epistemologia

ESTUDIO TÉCNICO

MERCADO DE ABASTECIMIENTO

Como se ha indicado anteriormente, nuestros principales proveedores serán los productores locales de manzana, específicamente quienes se encuentran en el municipio de canatlán, ya que sus frutos son de excelente calidad y en nuestros costos impactan favorablemente pues se ha negociado un buen precio y la distancia de la materia prima a la planta es pequeña.

Características de la materia prima

Manzana

La materia prima principal en la elaboración de sidras es la manzana.

Lo esencial para fabricar la sidra es conocer la composición y propiedades de las variedades de manzanas que hay en cada región y elegir las adecuadas, es decir, aquellas cuyo mosto contenga una calidad conveniente de azúcar, ácidos, tanino, materias prácticas y minerales, levaduras y diastadas con lo cual se tendrá la seguridad de obtener un buena bebida.

Precio del kilo de manzana: 8 pesos a mayoreo (aprox.)

Piña

Debido a que nuestro producto contiene el 25% de piña, también se requerirá de esta fruta cuyo precio en el mercado a mayoreo se encuentra en un promedio de 10 pesos. Debido a que no existen productores locales.

Por lo que se refiere a los servicios necesarios para el proceso, se necesitan:

• Corriente eléctrica.- Para operación del equipo

• Agua

• Gas carbónico

Relaciones insumo-producto:

Del peso de la manzana el 90 % es pulpa y de ésta el 85 % es jugo, por lo tanto del peso inicial de la manzana el 76.5 % es jugo.

Para obtener 1 litro de sidra, se necesitan 1.300 kg. de manzana, y de piña 500 gramos.

Otras materias primas

La sidra se puede envasar ya sea en botellas pequeñas o hasta en botellas de dos litros. Asimismo las botellas se empacarán en cajas de cartón corrugado para su fácil manejo.

Cajas

Las cajas de cartón para 6 botellas de 750 ml tienen un precio de mayoreo de: 2 pesos

Las cajas de cartón para 4 botellas de 275 ml tienen un precio de mayoreo de: 1 peso

Siendo nuestro proveedor:

Empaques y especialidades médicas S.A. de C.V.

Av. Barranca del muerto no. 536, Col los Alpes C.P. 01010 México D.F., Tels. (55) 56640901

Ventas@eyemsa.com.mx

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