Es la intoxicación por consumo de arroz con pollo
Enviado por orion12963 • 7 de Octubre de 2012 • 217 Palabras (1 Páginas) • 396 Visitas
Uno de los casos más comunes
Es la intoxicación por consumo de arroz con pollo y que fue reciente en un colegio de Dosquebradas Risaralda.
La intoxicación afecto alrededor de 70 niños y adolescentes de un colegio, debido a que no se manipulo de manera adecuada la comida, como era una gran cantidad y fue preparada en un sitio diferente al de donde se hizo el evento el transporte no fue el adecuado y al estar tanto tiempo bajo temperaturas entre los 25 y 30 grados se dieron los medios para que se reprodujeran los microorganismos que ocasionaron la descomposición del arroz con pollo.
Esta situación se pudo haber evitado si se siguen pasos tan sencillos como:
* En lo posible Preparar los alimentos en el sitio donde se realiza el evento, si no es una opción entonces se deben servir en el menor tiempo posible después de su cocción.
* Almacenar los alimentos crudos a las temperaturas requeridas para así evitar que se rompa la cadena de frio y se contaminen.
* Utilizar el transporte adecuado si las comidas están preparadas en contenedores completamente limpios y desinfectados.
* Si es necesario recalentar hacerlo de manera adecuada para evitar la proliferación de microorganismos.
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