Eso De Hoteleria

VENTAS TOTALES DE RESTAURANTES E IMPUESTOS

Este total muestra todas las ventas incurridas por restaurantes y puntos de venta de alimentos en el hotel. Estas cantidades son verificadas contra el reporte diario de ventas, contra las cintas de auditoria de los puntos de venta de restaurantes o demás puntos de venta.

PROPINAS DE RESTAURANTE, ROOM SERVICE, BANQUETES Y BARES

Las propinas pagadas a los meseros o personal de servicio representan un control importante. En cualquier caso los vouchers, propinas cargadas a las cuentas de los clientes, propinas pagadas inmediatamente al personal de servicio con dinero de la caja y los vouchers de tarjetas de crédito son utilizados para verificar este total.

ROOM SERVICE

Algunos hoteles reportan estas cantidades por separado, debido a que preparan promociones especiales y campañas de merchandising para incrementar el consumo en Room Service.

VENTAS DE BANQUETES

Los hoteles con un volumen de operación alto en banquetes, reportan las cantidades de este concepto por separado; es decir, no lo incluyen con restaurantes. Estas cantidades son el total de los cheques que son cargados a banquetes. El auditor nocturno debe revisar la bitácora de eventos para asegurarse que todos los eventos programados han sido cobrados.

VENTAS DE BAR DE BANQUETES Y BARES EN GENERALES

Esta cantidad es originada por las máquinas registradoras de los puntos de venta. El total de los diferentes puntos que sirven bebidas alcohólicas son reportados al front office por medio del reporte diario de ventas. Cada reporte es acompañado por las cintas de auditoria de las maquinas registradoras.

RENTA DE ESPACIOS

Son las rentas cobradas por salones de banquetes o de reuniones. El auditor nocturno cruzará esta información contra la bitácora de eventos para estar seguro que se han cargado las rentas.

VALET

Los servicios de lavandería y tintorería, esta cantidad debe ser moni toreada debido a que el hotel paga bajo la permisa “cuando la ropa se haya regresado”. Algunos hoteles mantienen un diario de tintorería y lavandería donde registran toda la información. De este se generan los vouchers para ser cargados a los folios de los huéspedes.

CARGOS POR TELÉFONOS

El auditor nocturno traslada todos los cargos de teléfono que le pase al área de teléfonos, por medios de voucher de cargo, a los folios de huéspedes.

ESTACIONAMIENTO

Si se cuenta con un estacionamiento que da servicio a huéspedes y público en general puede cobrar mediante efectivo, vales de estacionamiento, o tarjetas de crédito. Los huéspedes en el hotel por lo general cargan estas cantidades a sus folios. El responsable del estacionamiento prepara un reporte diario de efectivo y cargos por cada turno. La documentación de apoyo incluye tickets de estacionamiento, cintas de máquinas registradora, vouchers, etc.

DEPARTAMENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Contribuye al ingreso de huéspedes al hotel; ya que un buen servicio de AA y BB (exótico,autóctono, etc.) funciona como llamador para ingreso.

También capta clientes que vienen por el restoranes, quedan satisfechos y deciden alojarse.

Brinda servicios a:

-huéspedes

-clientespasantes

- personal del hotel

- clientes de banquetes, convenciones, eventos

El departamento de Alimentos y Bebidas es de los más importantes dentro de un hotel, ya que de allí es donde se genera aproximadamente el 50% de todas las ganancias en un establecimiento de hospedaje.

El objetivo principal de este departamento es el de ofrecer un buen servicio y producto a los comensales a fin de satisfacer sus necesdades y darle una buena imagen al hotel para cual trabajan.

abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción

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