Esparrago

PROFESOR:

 RODOLFO VILELA VARGAS

ALUMNAS:

 ADNAQUÉ CUSTODIO YULIANA

 ALBERCA TOCTO KIARA

 RAMÍREZ BENDEZU YENY

 TORRES ALCÁNTARA YUDI SADITH

CICLO:

V

REALIZACIÓN DE PRÁCTICA:

 29 DE OCTUBRE DEL 2012

Pimentel, 08 de noviembre Del 2012

INTRODUCCIÓN

Esta práctica de campo, fue realizada en el DISTRITO DE PÍTIPO ya que ahí se encuentra EL FUNDO “SOLCACE SAC ", donde se desarrolla DIFERENTES ACTIVIDADES AGRÍCOLAS.

Durante la práctica se pudo incrementar los conocimientos obtenidos en clase, acerca de los tipos de cultivos y los distintos tipos de plagas presentes. Se ha diferenciado distintos tipos de cultivo de plantas, Como el espárrago y palto.

También se pudo observar el diseño del sistema de riego, donde se identifico la matriz central de control del agua.

El fundo a visitar, cuenta con una buena distribución de terreno, y destinado para cultivo. Esta visita técnica nos sirvió para ver la realidad agraria y así poder mejorarla.

I. OBJETIVOS.

• Reconocer e identificar las diferentes actividades que se realizan la empresa SOLCACE SAC.

• Identificar y analizar las diferentes variedades de cultivo.

• Incrementar y complementar los conocimientos obtenidos en clase, mediante la práctica de campo.

• Desarrollar el tema del espárrago conceptualmente.

II. MARCO TEÓRICO

2.1. SOLCACE SAC

Es una empresa familiar dedicada a la producción y exportación de frutas a los mercados internacionales. Es reconocida por la experiencia en el rubro se sustenta por la ininterrumpida labor agro frutícola desde al año 2000.

Lo que hace la diferencia y caracteriza a SOLCACE SAC. Es ser una empresa de absoluta solidez y confiabilidad.

Los productos que cultivan son:

 El mango

 El espárrago

 La palta

2.2. EL ESPÁRRAGO

Clasificación científica

Reino: Plantae

Subreino: Tracheobionta

División: Magnoliophyta

Clase: Liliopsida

Orden: Asparagales

Familia: Asparagaceae

Género: Asparagus

Especie: A. officinalis

Nombre binomial

Asparagus officinalis

L.

2.2.1. Concepto

Los espárragos son hortalizas, con tallos y brotes tiernos, llamados turiones, de la esparraguera (Asparagus officinalis), planta de la familia de las Liliáceas.

La esparraguera es una planta perenne, propia de las costas del Mediterráneo, que se adapta bien a zonas templadas y tropicales.

2.2.2. Tipos

a) Espárragos verdes o espárragos trigueros

Contiene mayor valor nutritivo, textura más carnosa y firme, aroma más intenso y un sabor ligeramente dulce.

Llamados espárragos trigueros, obtienen su color del proceso de la fotosíntesis debido a que el tallo sobresale de la tierra y recibe la luz solar directa.

Un error común es que los tallos finos son brotes jóvenes y por lo tanto son más tiernos. De hecho, los tallos gruesos y largos de color verde oscuro brillante con la cabeza bien cerrada son la mejor calidad.

b) Espárragos blancos

Tiene más contenido de azúcar y se comercializa principalmente procesado debido a que tiene una cáscara dura que obliga a que se pele y cocine para poder consumirlo.

Es más grande y grueso, que se cultiva y es destinado al procesamiento: enlatado, congelado, deshidratado y encurtido

El cultivo de este espárrago es en la oscuridad, ya que cuando están expuestos a la luz solar primero tornan un color rosado y luego toman el color verde. La forma de dicho cultivo se da por acumulación de tierra, por encima de la corona para que el tallo pueda desarrollar a una longitud aprovechable sin estar sin estar expuesto a la luz solar.

Es consumido principalmente en Europa, Los principales híbridos blancos seleccionados son Larac, Aneto, Cito y Desco. Otras variedades conocidas son el Blanco de Navarra y el Blanco d´Agentuil.

c) Espárragos morados

Con un contenido de azúcar superior al 20% de los espárragos verdes, los espárragos morados se distinguen por un sabor dulce y suave.

Son muy afrutados y de textura crujiente. El color morado se debe a que el pigmento antocianina.

Las variedades más conocidas son Violetto de Abenga y Purple Pasión.

 Tener otras variedades tenemos:

UC – 157, UC – 72, Atlas, Cipres, Mary Washington 500 W, Blanco de Navarra, etc.

2.2.3. Propiedades

 Nutritivo: bajo en calorías con un 17.97 kcal /100 g. debido a la ausencia de grasas y su bajo contenido de hidratos de carbono.

 Es rico en agua (90%) y apenas contiene proteínas (2,9%), pero con mucha cantidad de fibra. Es rico en vitaminas: C, A, tiamina (B1), y en minerales como potasio y calcio.

 Rico en purinas, por lo que se aconsejan a personas con niveles elevados de ácido úrico, o gota, o con problemas renales.

 Contiene una sustancia esparragina, que forma parte de su aceite volátil y que se elimina por la orina, y a la que se atribuye propiedades diurética.

 Realmente es una fuente de folate, provee una cantidad considerable de los antioxidantes (anticancerígeno).

2.2.4. Zonas agroecológicas de producción en el Perú.

 Costa Norte: 49,49% - La Libertad (49,35%), Lambayeque y Piura.

 Costa Central: 50,51% - Ica (40.94%), Lima e Ica.

2.2.5. Ciclo fenológico

1. BROTAMIENTO:

Después de realizado el trasplante de coronas, los brotes del rizoma comienzan a emerger.

2. RAMIFICACIÓN:

Cuando se van desarrollando los tallos y hojas.

3. FLORACIÓN:

Aparecen las primeras flores en las plantas, las cuales son de forma acampanulada de color verde amarillo.

4. FRUCTIFICACIÓN:

Aparecen los primeros frutos o bayas; solo en las plantas femeninas, y son de color verde antes de la maduración; esta fase no se presentan en híbridos masculinos puros.

5. MADURACIÓN:

Los frutos son de color rojo y naranja cuando la maduración es prematura. Durante la maduración se seca el follaje.

6. FORMACIÓN DE TURIONES:

Después del agoste y chapodo (corte área de la planta) comienza la emergencia de turiones que serán verdes si no se aporcaron las plantas, o blancos si se procedió a realizar un aporque previo. 

2.2.6. Requerimientos Climáticos:

Siembra: primavera; variedad: UC – 157.

Fuente: Estación Pampa de Villacuri - 000637; Tipo: Convencional meteorológica, Latitud: 13°57’01’’, Longitud: 75° 48’ 01’’.

 La temperatura es un factor que tiene que ver con la germinación de las semillas, la brotación de turiones para cosecha y naturalmente el crecimiento vegetativo natural de la plantación.

 Respecto a la temperaturas de cosecha, las mejores están por los 24 °C (+/- 4 °C) y donde se puede alcanzar una tasa máxima de crecimiento de 14 a 16 cm /día, temperaturas menores de 12 °C inhiben el crecimiento de los turiones completamente y, valores cercanos a 12 °C, muestran coloraciones púrpuras en las puntas de los turiones, especialmente de aquellos que emergen en las horas de menor temperatura.

 Por otro lado, temperaturas extremas máximas en cosecha resultan perjudiciales en la calidad del producto cosechado, envista que se “florean” rápidamente. Finalmente, la tasa de crecimiento activo del follaje se da mejor en condiciones de altas temperaturas y la tasa de crecimiento del la corona y raíces es mejor cuando la temperatura del suelo esta está alrededor de 35 °C (+/- 5°C).

2.2.7. Requerimiento de Suelos y Agua:

 La textura debe ser franca, con inclinación a franco arenosa o limosa. Para el mejor aprovechamiento comercial de sus turiones, el suelo no debe ser pedregoso para evitar que, durante el crecimiento de la yema apical del turión bajo tierra, se deteriore por roces u obstáculos con las piedras.

 El terreno no debe encharcarse en ningún momento, ya que tiene gran sensibilidad a la asfixia radicular. El pH óptimo está comprendido entre 7,5 y 8, aunque admite suelos de pH 6,5. Tiene gran resistencia a la salinidad del suelo y del agua de riego.

 El período más sensible de la planta a un mal manejo del riego es durante la cosecha. Durante este período, faltas de agua o riegos desuniformes, provocarán que los turiones (tallos que se cosechan), salgan partidos, doblados o con sus paredes rasgadas, además que las cosechas serán menores.

 Teóricamente agua con una C.E entre 2.7 y 3.5 dS/m, entrarían en equilibrio de sales (4.1 dS/m para el Umbral de espárrago) en suelos francos y arenosos respectivamente. La necesidad hídrica por campaña en el cultivo del espárrago:

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