Evaluaciòn De Proyectos

INTRODUCCIÓN

Definir un proyecto es una tarea sencilla, diversos autores han escrito sobre la materia, en general un proyecto es un esfuerzo llevado a su ejecución buscando beneficios, los mismos que pueden ser económicos financieros o sociales.

Para iniciar un proyecto hace falta detectar oportunidades en cada problema que se presenta en la organización, para ello se requieren procesos de gestación continua de ideas, las mismas que conducirán a plantearnos posibles inversiones sea para nuevos bienes o servicios o también para mejorar los que actualmente tenemos.

En este trabajo colaborativo vamos a determinar el monto de los recursos financieros requeridos para la creación de una empresa, proyectando sus resultados para un periodo de evaluación de cinco (5) años.

Cuyos objetivos es calcular el valor de las inversiones del proyecto, definir las fuentes y monto del financiamiento (aportes y crédito) y su costo, calcular los costos operacionales, determinar el valor del capital de trabajo, calcular los ingresos que se obtienen durante el período de evaluación, elaborar el flujo de fondos del proyecto, presentar el Balance general inicial y el estado de resultados o rendimientos económicos para el primer año, determinar y graficar el punto de equilibrio.

En la evaluación del proyecto es necesario y fundamental diferenciar la rentabilidad del proyecto y la del inversionista.

En primera circunstancia se busca medir la rentabilidad del proyecto independiente de quien lo haga, la segunda es lo contrario, busca medir la rentabilidad de los recursos del inversionista.

Finalmente vamos asumir gradualmente nuestras funciones profesionales en los diferentes campos con el conocimiento suficiente de las herramientas pertinentes a nuestro oficio y la responsabilidad consiguiente.

PROYECTO PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA PROCESADORA DE PULPA DE FRUTAS - FRUTIPULP

1. ENUNCIADO DEL TEMA

Las microempresas tienen una gran importancia en la vida económica de un país, en especial para los sectores más vulnerables desde el punto de vista económico. La microempresa se convierte en muchos casos en una salida laboral para un desempleado o ama de casa. Según los economistas, este proceso es definido como una acción de emprendimiento permanente que tiene como principal objetivo la subsistencia de muchas familias en las comunidades.

1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la actualidad la comunidad de la vereda Santa Isabel, presentan una situación socio – económica deficiente debido a la falta de ingresos que les permitan subsistir y mejorar su calidad de vida. En esta zona se producen grandes cantidades de frutas como el mango, papaya, maracuyá y otras, las cuales se pierden por no contar con las herramientas y recursos económicos adecuados para su procesamiento y conservación. Por ello, la presente propuesta consiste en la creación de una Microempresa procesadora de pulpa de frutas, para un mejor aprovechamiento de las frutas y con ello generar una fuente de ingresos para el sustento de esta comunidad.

1.3 OBJETIVOS

1.3.1 OBJETIVO GENERAL

Crear una microempresa que mediante una investigación técnica y de mercadeo, genere una producción de pulpa de frutas a partir de fruto sano, fresco, refinado y pasterizada y al mismo tiempo fomente el liderazgo, espíritu de superación y trabajo en equipo.

1.3.2 Objetivos específicos

• Definir un producto de elaboración artesanal donde se fundamenten procesos como la pasterización.

• Analizar el mercadeo del producto elegido el cual sea factible su producción y su comercialización sea rentable.

• Comercializar los productos fabricados en este proyecto de microempresa.

1.4 JUSTIFICACIÓN

La creación de una microempresa procesadora de frutas es de interés, porque da solución al mal manejo de los recursos naturales con que cuentan algunas comunidades y que muchas veces no son aprovechados porque se pierden en grandes cantidades, en el caso que nos ocupa, en la región de Santa Isabel, se producen frutas como el mango, papaya y maracuyá.

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Descripción del producto

Pulpa de frutas, hecha con las frutas más frescas, pasteurizada lo que permite tener una mayor vida útil del producto. Contenido de Fruta: 90%- 99%, muy alto comparado con otras pulpas del mercado; practicidad y ahorro de tiempo en el momento de preparar deliciosos jugos: sin pelar la fruta - sin colar y sin desperdicios.

USOS: producto tiene su principal uso a nivel doméstico en la preparación de alimentos a base de frutas, reemplazando la utilización de frutas frescas; por ejemplo: jugos, dulces, compotas, mermeladas, etc.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

Proceso de Elaboración de la Pulpa de Frutas.

Las operaciones preliminares a la transformación a las cuales se debe someter la materia prima (frutas frescas) son las siguientes:

Recepción

Lavado y desinfección (Limpieza)

Selección

Pelado y arreglo

Escaldado.

Recepción: operación de recibo de la fruta en la cual se pesa y se analiza la calidad para obtener los rendimientos finales.

Limpieza: se puede efectuar por vía seca o vía húmeda.

Vía Seca: tamización, aspiración, cepillos, separación magnética.

Vía Húmeda: lavado por inmersión, lavado por aspersión, flotación, combinado.

Desinfección: consiste en aplicar algún tipo de producto para eliminar la carga microbiana que viene con la fruta o vegetal. Seleccionar uno es difícil, no hay uno que sea ideal para todos los usos, pero los más frecuentes que se utilizan corresponden a cuatro grupos básicos: compuestos de cloro, compuestos de yodo, compuestos de amonio cuaternario y compuestos germicidas de agentes tenso activos de ácido amonios.

Selección: se elimina todo elemento que no presente condiciones aceptables para los propósitos a los cuales serán destinados, se eliminan unidades partidas, rotas, maquilladas, podridas, quemadas por frío y deformadas. Se selecciona por:

Peso

Tamaño

Forma

Color

Madurez

Clasificación: separación en relación a propiedades específicas con el propósito de obtener una óptima calidad. Se clasifica según:

Color – aroma – sabor

Ausencia de contaminantes

Madurez de procesamiento óptima

Tamaño y forma

Pelado: remoción de la corteza o cubierta externa; se efectúa por diferentes métodos:

Manual

Físico

Mecánico

Enzimático

Combinado

Escaldado: es un tratamiento térmico corto que se puede aplicar a las frutas con el fin de ablandar tejidos, disminuir la contaminación superficial e inactivar enzimas que puedan afectar características de color, sabor, aroma y apariencia. En las frutas fija color, expulsa el aire intracelular y remueve aromas desagradables. Métodos:

Inmersión en agua

Exposición al vapor

Una vez realizadas las operaciones de adecuación de la materia prima (frutas frescas se procede con las operaciones de separación y conservación.

DIAGRAMA DE FLUJO

2.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA

Al ser un bien de consumo esencial lo clasificamos en un producto de gran demanda a corto y largo plazo puesto que es un producto donde su principal materia prima son las frutas frescas que se producen en la zona en gran cantidad.

2.3 ESTUDIO DE LA OFERTA

Por el hecho de ser un producto artesanal la oferta es baja ya que se conoce muy poco de técnicas similares para su elaboración, además por el costo y rentabilidad del mismo, es una gran puerta para comercializar ya que tiene mejores propiedades que otros productos que se ofrecen en el mercado.

3. ESTRUCTURA DE COSTOS A CONSIDERAR

3.1 INVERSIÓN DEL PROYECTO

La inversión inicial están constituidas por el conjunto de erogaciones que se tendrán que hacer para adquirir todos los bienes y servicios necesarios para la implementación del proyecto, o sea para dotarlo de su capacidad operativa.

La inversión del proyecto se divide en dos categorías: Inversión fija e inversión en Capital de Trabajo.

Activos fijos.

El activo fijo, también denominado capital fijo está constituido por los diversos bienes que sirven para alojar la unidad productiva y que permite la realización del proceso productivo.

Cuadro 1. Inversión en obras físicas

Aquí detallaremos las obras de adecuación física que se requieren para el montaje de la microempresa procesadora de frutas. En cuanto al terreno y las instalaciones este se tomó en arriendo.

DETALLE DE INVERSIONES

CANT.

COSTO UNITARIO

COSTO TOTAL

Adecuación Sala de proceso 1 $ 650.000 $ 650.000

Adecuación Sala de calderas 1 $ 700.000 $ 700.000

Bodega de insumos y producto terminado 1 $ 550.000 $ 550.000

Baños y vestidores 2 $ 250.000 $ 500.000

Sala de control de calidad 1 $ 450.000 $ 450.000

Alero de recepción

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