Evaluacion Semana 3 Preparación Y Alistamiento Para Un Servicio De Cocina

Usuario LEANITH ELLES VILARDY

Curso Preparación y alistamiento para un servicio de cocina - 349194

Prueba Evaluación Semana 3

Iniciado 24/11/12 21:00

Enviado 27/11/12 11:33

Estado Completado

Puntuación 18 de 20 puntos

Tiempo transcurrido 28 minutos de 13 segundo de 1 hora.

Instrucciones

Dispone de 60 minutos y dos intentos para responder, una vez iniciada debe ser respondida de lo contrario se enviara automáticamente cuando el tiempo se haya agotado.

Pregunta 1

2 de 2 puntos

Un fondo oscuro o blanco es una preparación liquida que nos sirve para elaborar deliciosas salsas, arroces, entre otros, y, obtener un sabor original en los platillos.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Pregunta 2

2 de 2 puntos

Defina que son las Pasta para freir?

Respuesta

Respuesta seleccionada:

las pastas para freir son preparaciones a base de harina, agua,claras de huevo a punto de nieve, cerveza o levadura estos ingredientes se mezclan, luegose sumerge el alimento sntes de freir. segun el alimento a la mezcla de podemos adicionar sal o dulce.

Comentarios para respuesta: [No se ha dado ninguna]

Pregunta 3

2 de 2 puntos

Se le dice fondo oscuro porque es el color que toma la preparación liquida por sus componentes durante la cocción. El color se da, porque al elaborar el fondo oscuro se tuestan en el horno los huesos y las verduras utilizadas en su elaboración.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Pregunta 4

2 de 2 puntos

Cuando el fondo esté elaborado, lo pasamos por un colador para que las impurezas se queden en él.

Respuesta

Respuesta seleccionada: Verdadero

Pregunta 5

2 de 2 puntos

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