FICHA CATA VINO SHIRAZ

[pic 3]

www.santiagoqueirolo.com   

VINO:

-NOMBRE VINO:                 

Santiago Queirolo        

-TIPOLOGÍA VINO:         

Vino tinto Shiraz

-DENOMINACIÓN:

 De origen

-BODEGA:

Casa blanca

-ZONA:

Ica, Cañete

-NACIÓN:

Perú

-AÑO DE COSECHA:

24/09/19

-GRADOS ALCOHÓLICAS:

13.0%

EXAMEN  VISUAL:          

• LIMPIEZA:        

Vino Limpio y brillante

• COLOR(Color y reflejos)

Núcleo (color): 

Rubí, Rojo Intenso con tonalidades  color  frambuesa

• BORDES (REFLEJOS):

Color Violeta

• CONSISTENCIA:

ARCOS:

Son formas estrechas

• GOTAS O PIERNAS:

Las Gotas permanecen ligeramente  en la copa        

EXAMEN  OLFATIVO:          

• INTENSIDAD:                        

El vino demuestra olor intenso y a frutas silvestre y aroma complejo

• COMPLEJIDAD:                 

FRUTAS:

Ciruelas, Zarzamoras, Frambuesas, Cerezas y Grosellas

FLORES: 

Aroma Florales

OLORES DISTINTOS: 

Madera y cuero ahumado

VEGETAL: 

Tierra

ESPECIAS:

Canela, pimienta y Clavo

CALIDAD:        

El vino es de muy buena calidad

 EXAMEN  GUSTATIVO:         

• ACÚCARES :

Notas  suaves

• ALCOHOLES :

Suave sequedad alcohólica por la presencia de alcohol

• POLIALCOHOLES :

Suavidad  al nivel del paladar

• ÁCIDOS :

Buena sensación de acidez a la  salivación.

• TANINOS:

Contenido en ricos taninos

• SUSTANCIAS MINERALES:

No presenta Sustancias Minerales

• ESTRUCTURA O CUERPO:

ESTRUCTURA:

Leve adormecimiento en la lengua

CUERPO:  

Suave que se esparce por toda la lengua y el paladar

• EQUILIBRIO O REDONDEZ :

Apreciable buen equilibrio

• PERSISTENCIA:

5 – 6 segundos

• ARMONÍA:

Completamente armónico

MARIDAJE:  

• Receta o preparado alimenticio sugerido:

Carne a la parrilla

• Parámetros maridaje:

-La tendencia del vino se corteja con las diversas especias y hierbas que contiene la carne a la parrilla.

-El aroma y sabor  del vino se neutralizan con la estructura del plato.

-La sequedad alcohólica del vino juega un papel importante con los impactos gusto olfativo del plato.

-Los taninos y la leve acidez prevén un balance con la carne.

...