Formas de conservación de la fresa

LA FRESA

INTRODUCCION: la fresa es una fruta muy apreciada en el mercado. tanto en España como como en México o en cualquier país productor sin embargo la fresa fresca es un producto altamente perecedero por lo que se busca nuevas formas de conservación que permite prolongar su disponibilidad y vida útil.

La congelación es una forma de lograrlo, pero implica un aumento en el costo de producto así como pérdidas importantes en la calidad.

La remoción de agua de el alimento mediante métodos de deshidratación lleva a una reducción de la actividad de agua que es determinante en la estabilidad de alimentos ya que alimentos con bajas son mas estables la liofilización. Es una técnica de deshidratación que da lugar a productos con una mas baja que en el curso de deshidratación que por tanto a productos mas estables.

Esta técnica de mas permite conservar las propiedades originales del alimento fresco aunque el proceso es mas lento y costoso se puede entonces obtener un producto seco en polvo para ser consumido como un ingrediente de otros alimentos que probablemente necesiten hidratarsen para su consumo.

El problema con el manejo delos polvos es que usualmente se encuentra a un estado amorfo inestable por lo que su estado físico puede cambiar de un estado solido a un estado liquido gomoso.

Una vez que se alcance la temperatura de transición vitrina en productos deshidratadas. En polvo su pone propiedades físicas de producto que afectan su calidad como la pegosilidad cristalización el colapso y cambio de color

La máxima exabilidad se consigue manteniendo el producto por de bajo de su temperatura de transición vítrea y abajas a lo que equivalen una alta ya que los alimentos con valores tg y arriba de la temperatura ambiente pueden ser considerados estables conociendo la actividad de agua y humedad criticas a una cierta temperatura indeseables que son mas soseptibles a ocurrir en productos que contienen azucares peso molecular como la fresa.

OBJECTIVO:

Este trabajo lo hicimos con el fin de aprender sobre el cultivo de la fresa, sus cuidados.

Para darle a entender a alas demás personas sobre este cultivo.

Para aprender sobre el proceso de la tierra.

Para dar a conocer los productos que de podemos obtener ejemplo:

Mermelada, fresas con crema, jugo.

DESCRIPCION:

Esta maqueta la hicimos investigando como era el cultivo de la fresa, en que temperatura se debe cultivar, la economía como el costo que tiene esta el abono, sus invernaderos, en ello encontramos que para que la fresa se mantenga en buen estado se debe colocar

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