Gastos Y Costos Produccione Mensual De Cerveza
Enviado por AzInes02 • 7 de Diciembre de 2014 • 530 Palabras (3 Páginas) • 1.144 Visitas
-Estructura de costos y gastos para un mes de producción.
Se mostrarán los costos de producción asociados a la materia prima e insumos para la fabricación de cerveza y acompañamientos. No se considerará el ítem de mano de obra, porque el personal será remunerado mediante salarios y no por volumen producido
Para realizar la estimación de costo de producción de cerveza se han analizado los costos de los cinco prototipos realizados a partir de sus recetas y además se han contrastado con costos de otras variedades de cervezas contempladas para futuro lanzamiento, pero que no han estado incorporadas en la fase inicial de prototipos. Los costos no son significativamente distintos entre cada variedad y, por su estructura, se ha optado por evaluar un producto “genérico” en cuanto a sus costos.
Detalles de la cuantificación de costos de producción se muestran a continuación:
COSTO INGREDIENTES COMENTARIO 20 LITORS ($) ($)/LITRO
MALTAS Base 80% 3035 3,75876
Especial 20% 375 70,47675
LUPULO Promedio (75 gr) 1200 225,5256
LEVADURA 50 9,3969
AGUA Potable (42 lt) 12,6 2,3680188
ADJUNTOS Promedio 122 22,928436
SUBTOTAL 334,4544648
INSUMOS
Dextrosa 300 56,3814
Gas licuada 2000 375,876
Clarificante 250 48,86388
Limpieza 200 48,86388
Nutrientes 12 3,75876
Acido fosfórico 400 75,1752
SUBTOTAL 608,91912
A continuación se muestra el costo de producción por litro de cerveza sin considerar envasado:
COSTO PRODUCCION DE CERVEZA (SIN ENVASADO)
PESOS POR LITRO
INGREDIENTES 334,4544648
INSUMOS 608,91912
TOTAL 943,3735848
Este costo sería el asociado a la producción destinada a servicio en local, ya que la cerveza no necesitaría ser envasada debido a que se incorporaría, mediante bombeo, directamente a la zona de servicio del y se rectificaría el nivel de gas mediante inyección de CO2.
Para la cerveza que será destinada a ser vendida para consumo fuera del local, se ha considerado envasarla en dos formatos botella de 350 ml y lata 350 ml.
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