Gastronomia Portuguesa

LA GASTRONOMÍA PORTUGUESA

La gastronomía es variada. Cada zona del país tiene su plato típico compuesto por diversas carnes (ternera, oveja, cerdo y las carnes blancas), por diferentes embutidos, tipos de pescados (sobre todo de bacalao) y de mariscos. Entre los quesos destacan el Serra da Estrela, el Azeitão y el São Jorge, entre muchos otros.

Portugal es un país fuertemente vinícola, y son célebres los vinos del Douro, del Alentejo y del Dão, los vinos verdes del Minho, y los vinos licorosos de Oporto y de Madeira.

En cuanto a la repostería existen una enorme variedad de recetas tradicionales como los famosos pasteles de Belém, los huevos moles de Aveiro, el pastel de Tentúgal, la sericaia o el bizcocho de Ovar, así como muchos otros.

De entre los platos populares, destacan el cocido a la portuguesa, el «bacalao dorado», el «bacalao a la Gomes de Sá», las espetadas de Madeira, el «cocido volcánico» de las Azores, el «lechón asado a la Bairrada», los «rojones» del Aveiro y del Minho, la chanfana de Beira, la carne de cerdo a la alentejana, el pescado asado (en todo el país), las tripas (de la región de Oporto), las «pataniscas de bacalao» y el gazpacho portugués. La cocina portuguesa está influida por otras gastronomías como la japonesa, con la introducción de la tempura.

La gastronomía portuguesa puede encuadrarse en la cocina mediterránea y, como en ésta, los tres ejes sobre los que gira la comida portuguesa son el pan, el vino y el aceite. No obstante, también se nota la influencia de las excolonias portuguesas de Asia, África y América (cocina brasileña) , sobre todo en el uso de las especias, que incluyen el piri piri, el pimentón y la canela. Existen también influencias de la cocina árabe (principalmente de la cocina marroquí). Una curiosa nota de comparación con otras cocinas mediterráneas es el casi total desconocimiento actual de lentejas, berenjenas o cardo.

Las culturas portuguesas y brasileñas poseen una larga relación histórica que se desarrollo desde la época de la colonización hasta la actualidad. En lo que respecta ala alimentación se puede encontrar mucho por herencia portuguesa en la cocina brasileña, y el colonizador portugués se adapto a lo que tenían estas tierras. Esa adaptación se ve expresada en diversos platos con raíces portuguesas que han sufrido algunas trasformaciones en Brasil.

1. ESCRIBE UN PLATILLO FAMOSO DE LA REPOSTERIA PORTUGUESA

R= PASTEL DE BELEM O PASTEL DE TENTUGAL O EL BIZCOCHO.

2.LA COCINA PORTUGUESA ESTA INFLUIDA POR LA GASTRONOMIA? ESCRIBE LA RESPUETA CORRECTA

R= JAPONESA

3. CUALES SON LOS 3 EJES SOBRE LOS QUE SE GIRA LA COMIDA

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