Gastronomia
Enviado por • 28 de Septiembre de 2012 • 594 Palabras (3 Páginas) • 272 Visitas
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Ensayo Sobre Gastronomia
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Enviado por: Kate 05 junio 2011
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jecutivo Alejan-dro Heredia Reséndiz fue galardonado como el chef mexicano del Siglo XX durante el Primer Congreso Internacional de Chefs, y recibió de manos de Jacques Charrete, presidente general de la Academia Nationale de Cuisine de Francia, diploma que lo acredita como miembro honorario de la institución.
El señor Heredia conserva entre sus recuerdos más agradables el haber preparado platillos para personajes tan distinguidos como la Reina Isabel de Inglaterra, los Reyes de España, el equipo de astronautas que fue a la Luna por primera vez, el ex secretario de Estado norteamericano Henry Kissinger y muchos otros políticos, científicos y artistas famosos.
También ha representado a México en festivales gastronómicos en Suiza, Italia, Ecuador, Singapur, India, Japón, Francia y Bélgica. Participó como jurado en Bocuse D'or, Lyon, Francia, y recibió el Five Star Awuard por The American Academy Of Hospitality Sciences 2003 y 2004.
Por su vasta experiencia en el arte culinario, el chef Heredia Reséndiz dejó a todos –directivos y alumnado de la Universidad de Los Mochis– muy satisfechos por haber compartido sus conocimientos.
Inició su trayectoria a los siete años de edad al hornear pasteles diariamente en su hogar. Lo que comenzó como un hobbie se transformó en la pasión de su vida. Cursó la carrera de Hotelería en México y posteriormente viajó a Francia, Bélgica y España para perfeccionarse en las técnicas de chocolatería, pastelería, azúcar y todo lo relacionado con este noble oficio.
Colaboró para Banquetes Ambrosía en donde se desempeñó durante tres años en la producción de repostería. Posteriormente estableció un taller en el cual brindaba asesoría y se encargaba de “endulzar” importantes eventos. Fue en uno de éstos, en donde los propietarios de la cadena Trico quedaron impresionados con el profesionalismo de su trabajo, por lo que decidieron contratarla para dar origen a una línea artesanal de alta calidad dentro de sus panaderías.
La chef Pa
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ulina Abascal expresó de forma más abierta su creatividad en los años que siguieron, lo que marcó una tendencia totalmente nueva en el país en cuanto a decoración y combinación de sabores en pastelería. Personalmente capacitó, con técnicas francesas, a su equipo de trabajo y reflejó su personalidad creativa en pasteles, galletas y otras especialidades. Sus pasteles se han servido en celebraciones de diversos personajes del país del ámbito social, cultural, político, diplomático y artístico.
Durante dos años consecutivos participó en el concurso de Abastur, en donde obtuvo el segundo y tercer lugar en la categoría de Piezas artísticas en chocolate. Es miembro del Vatel Club de México, convirtiéndose en la primera mujer pastelera de dicha asociación. Fue elegida para formar parte de la selección nacional de la Copa Mundial de Pastelería en Francia. Hace 3 años, fue nombrada miembro de la Academia Culinaria de Francia. Ha impartido asesorías, conferencias y cursos durante sus 13 años de ...
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