Gastronomía Multicultural

GASTRONOMIA

Comida y restaurantes multiculturales

1. Desde el concepto de culturas híbridas del Profesor E. García Canclini, sustente cómo en el subtema escogido de ciudad se dan procesos de: hibridación cultural, transformación completa de la cultura y/o conservación de la misma.

En los diferentes ámbitos espaciales poblacionales (ciudad), se puede encontrar multiplicidad de comidas que representan diferentes culturas y que permiten en parte el desarrollo multicultural de la gastronomía nacional, llevando este arte a la internacionalización y a la evolución, logrando que se adopte por este campo la globalización.

Las grandes ciudades se caracterizan por mantener procesos de modernización que logren un reconocimiento pleno en el medio global, es tanto que sus hoteles, restaurantes, áreas de encuentro y de diversión son los grandes contenedores de la variedad que representa la gastronomía, incluso lo original seria decir que es desde la pequeña cocina familiar, además la hibridación culinaria permite una fácil adaptación de la población, puesto que la variedad, la novedad es lo que hace que la sociedad consumista pida a gritos la familiarización o la expansión de la comida multicultural.

La hibridación cultural, lo que permite es que nuestras costumbres se interconecte con otras culturas en un mundo tan fluidamente globalizado, creando una identidad, haciéndola propia y autentica y conllevando a una evolución socio-cultural que trasciende cualquier frontera que lleva a que la hibridación no solo sea un factor preponderante del desarrollo polifacético sino que sea una parte esencial, incluso cuando hablamos de multiculturalidad nos referimos a la quiebra de lo antiguo aunque no nace algo puro, hablamos de un rompimiento de lo originario de un paso de la modernidad que aunque lo que intenta es desfigurar el tradicionalismo lo que hace es dar un aporte intensivo al progreso, porque aunque la pureza sea antónimo de hibridación nunca deja de ser en algunos casos la mejora de la raza o la especie que se crea, vale incluso citar la frase “la quiebra y la mezcla de las colecciones que organizaban los sistemas culturales la des-territorialización de los procesos simbólicos y la expansión de los géneros impuros es hibridación”.(1)

Desde el punto de vista gastronómico no podríamos hablar una pérdida total de las raíces culinarias, puesto que para el arte gourmet los sabores nativos son los que le dan el toque, la esencia al plato, entonces lo que ellos hacen es coger esa particularidad y mejorar con otra particularidad para lograr no solo una conexión sino para innovar, entonces el toque que la modernidad coloca en las grandes cocinas es simplemente de evolución, por lo que la conclusión seria que se conserva las raíces y lo único que se hace es un mejora donde las memorias permanecen.

La hibridación no solo es el cambio, es también el avance y la calidad de los productos gastronómicos o del menú gourmet por lo que acertamos “que la cocina es un perfeccionamiento de la alimentación; la gastronomía es un perfeccionamiento de la cocina misma…Hay gastronomía cuando hay polémica permanentemente entre antiguos y modernos y cuando hay un público capaz por su competencia y riqueza de arbitrar tal querella”(2), entonces cuando nos referimos a perfeccionamientos culinarios no hacemos referencia a un cambio extremo, solo estamos refiriéndonos a una interacción de sabores no a una exterminación de la raíz.

2. Desde el tópico y subtema asignado identifique un producto (bien o servicio) cultural que pudiese ser exportado o importado. Justifique desde la Globalización dicho producto y sus posibilidades de ser demandado nacional o internacionalmente. Trate de ser innovador y creativo en el producto ideado.

Nombre del producto: Areyute (Arepa de yuca con pollo teriyaki)

Siendo la globalización

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