Guia De Rotulado

REGIONAL:

Meta CENTRO DE FORMACIÓN:

Centro Agroindustrial del Meta - Sede Hachón.

PROGRAMA DE FORMACIÓN:

Tecnología en Procesamiento de Alimentos No. FICHA:

325056

NOMBRE DEL PROYECTO:

Implementar procesos de gestión y producción en las empresas.

COMPETENCIA ASOCIADA:

29080101002 Almacenar materias primas, insumos y productos terminados con responsabilidad ambiental, según normas vigentes.

No. RESULTADO DE APRENDIZAJE

29080101005 DETERMINAR EL TIPO DE EMPAQUE DE ACUERDO A LA NATURALEZA DEL PRODUCTO Y EL MÉTODO DE ALMACENAMIENTO.

OBJETIVO: Identificar el tipo de empaque y rotulado de acuerdo a la naturaleza del producto y normatividad vigente.

HORAS DE LA GUIA: 40 horas

2. INTRODUCCIÓN

Por medio de esta guía se quiere motivar al aprendiz a realizar una revisión sobre la normatividad relacionada con los empaques y embalajes de alimentos, buscando a través de la práctica el afianzamiento de los conocimientos teóricos.

3. PLANTEAMIENTO DE LAS ACTIVIDADES Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE

I. Con los términos desconocidos encontrados en el material de apoyo elabore un glosario, el cual debe socializar con sus compañeros y unificar en uno solo para el grupo.

Elabore un tablero de lotería con sus respectivas fichas, eligiendo 8 términos del glosario y teniendo en cuenta de no repetir con los de sus compañeros.

II. Teniendo en cuenta el material de apoyo y las orientaciones dadas por el instructor realice la siguiente actividad:

1. Escoger un producto alimenticio preferiblemente el que esté desarrollando en su proyecto productivo.

2. Diseñar un empaque o ubicar uno en el mercado, teniendo en cuenta que reúna las características apropiadas para este.

3. Elaborar el rotulado o etiquetado del producto aplicando las normas establecidas en la RESOLUCION NUMERO 005109 DE 2005, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano.

4. Socializar a sus compañeros el empaque y rotulo, justificando la elección del mismo.

4. CONOCIMIENTOS

4.1 CONOCIMIENTOS DE CONCEPTOS Y PRINCIPIOS

Empaques y envases: Funciones, materiales, características, propiedades, fabricación, evaluación y tendencias.

Rotulado: normatividad

Embalajes: Funciones, materiales, características, propiedades, fabricación, evaluación y tendencias

4.2 CONOCIMIENTOS DE PROCESOS

Verificar la calidad e inocuidad de materias primas, insumos y producto terminado durante el almacenamiento de acuerdo al ciclo de vida útil.

5. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

Identifica las condiciones de almacenamiento de acuerdo con la naturaleza de la materia prima, insumos y productos terminados.

EVIDENCIAS A ENTREGAR FECHA LIMITE DE ENTREGA

1. Un tablero de lotería con sus respectivas fichas a partir del glosario de términos desconocidos identificados en el material de apoyo.

2. Producto empacado y rotulado según normatividad vigente.

28/08/2012

04/08/2012

1. BIBLIOGRAFÍA Y CIBERGRAFÍA

• CARTILLA HABLEMOS DE EMPAQUES BIBLIOTECA SENA.pdf (2,037 MB)

• EMPAQUES Y EMBALAJES POSCOSECHA.pdf (1,341 MB)

• ntc_5422 EMPAQUE FRUTAS Y HORTALIZAS.pdf (6,968 MB)

• PRESENTACIÓN DE EMPAQUE ACTIVOS E INTELIGENTES.pptx (762,081 KB)

• Resolución N° 224-2007 EMPAQUES.pdf (1,573 MB)

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