HIGIENE PERSONAL Y DE ALIMENTOS

HIGIENE PERSONAL Y DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD 4

TUTORA

INTRODUCCION

La seguridad de los alimentos es una preocupación constante de todas las organizaciones sanitarias. Los cuadros de enfermedades asociadas a una incorrecta selección, conservación, manipulación y preparación de los alimentos son frecuentes y, en muchas ocasiones, graves.

Día a día podemos observar en nuestra cotidianidad la forma en cómo se manipulan los alimentos; mas especifica y primordialmente desde nuestras casas. También podemos inferir en que si la forma en que las personas encargadas de la manipulación de los alimentos que a diario consumimos, es la correcta de acuerdo a lo aprendido en el curso de Higiene y Manipulación de Alimentos. Para todo lo anterior existe un marco legal, el cual respalda la correcta manipulación de los alimentos antes de llegar al consumidor, dichas normas y disposiciones deben ser tenidas en cuenta a la hora de entrar en contacto con los alimentos, tanto por las personas encargadas de prepararlos en nuestras casas, así como vendedores en vías publicas o expendios de alimentos; con ello se evitan posibles contaminaciones y enfermedades de transmisión alimentaria al tiempo que contribuimos con el cuidado de la salud y bienestar del consumidor.

Recomendaciones para la Inocuidad de los Alimentos

• Lávese las manos antes de iniciar la preparación de los alimentos y con frecuencia mientras los está manipulando;

• Lávese las manos después de ir al baño;

• Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio efectivo.

• Uñas limpias y cortas libres de esmalte

• Lave y desinfecte las superficies y los utensilios que ha utilizado tras la preparación de los alimentos;

• Proteja los alimentos y la zona de preparación de las comidas de insectos, roedores y animales (perros, gatos…)

Mantenga y conserve separados los alimentos crudos y los cocinados, tanto en la cocina, en la despensa y armarios, como en la nevera;

• Utilice utensilios distintos para los alimentos crudos y cocinados o los lave antes de volver a usarlos.

Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos:

• De color claro que permita visualizar fácilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y /o broches en lugar de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento.

• De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o desperfectos y ser

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