Higiene Y Manipulacion Semana 2

Realice una tabla donde se especifique los alimentos que consume normalmente en el día o les agrada, clasifíquelos de acuerdo al grupo al que pertenezcan (constructores, reguladores o energéticos) e indique si dichos alimentos aportan a una buena nutrición.

Alimento Consumido Clasificación Aporte Nutricional Observaciones

C R E

Arroz X Suministra energía Este es abundante en hidratos de carbono, actúa como combustible para el cuerpo y ayuda en el funcionamiento normal del cerebro. Los hidratos de carbono son esenciales para ser metabolizados por el cuerpo y se convirtieron en energía utilizable funcional.

Pescado x Suministra Proteínas Los pescados poseen propiedades nutricionales que se convierten en alimentos fundamentales dentro de lo que se considera una alimentación equilibrada y cardiosaludable.

Huevos x Suministra Proteínas Aportan proteínas animales, calcio.

Manzana x Aporta nutrientes Esta posee dos poderosos antioxidantes como las catequinas y quercetina que actúan contra los radicales libres causantes del envejecimiento celular.

Queso x Aporta proteínas y calcio

Gracias a sus vitaminas A y D ayuda a mejorar la visión y el sistema inmunológico

Lenteja x Se destaca por su alto contenido de fibra, hidratos de carbono, vitamina B9, hierro, vitamina B6, vitamina B, magnesio, potasio, fosforo, cinc, proteínas y calorías. Su contenido en fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la eliminación de determinadas sustancias nocivas como colesterol.

Observar la cocina de su casa o lugar de trabajo y analizar la distribución y la forma de almacenar los alimentos, utensilios y productos de limpieza; con base en esto, mencione el tipo de contaminación (física, química, biológica o cruzada) que pueden adquirir los alimentos en dicha área y cómo puede evitarse.

Descripción Tipo de Contaminación Medidas preventivas Observaciones

Física Química Biológica Cruzada

Al momento de la preparación de los alimentos utilizo utensilios sin ser debidamente desinfectados. x Hacer la respectiva descontaminación de los elementos que voy a utilizar en los momentos de preparar alimentos. Al poner en contacto un utensilio sin descontaminar con un alimento ya descontaminado se esta cumpliendo con esta contaminación.

Realizo aseo en la cocina mientras se cocinan los alimentos. x Realizar la limpieza de la cocina antes de iniciar la preparación de los alimentos. Algunos de los detergentes utilizados para realizar el aseo puede crear partículas que afectes los alimentos que están en cocción.

No utilizo ningún elemento de higiene para la manipulación de alimentos. x Utilizar gorro, tapabocas y delantal. Cuando estoy realizando la preparación de los alimentos si no utilizo estos elementos de protección puede caer un cabello en los alimentos y asi estaría realizando la contaminación.

Conclusiones:

-Es bueno saber las clases de contaminación y como se contaminan los alimentos al momento de la manipulación, ya que en el día a día los alimentos permanecen expuestos a todo tipo de contaminación.

-En muchas ocasiones el desconocer la higiene y la manipulación de alimentos permite que los estemos contaminando sin saber.

-Al realizar este trabajo he tomado consentimiento de la contaminación en alimentos y llevare a la práctica las medidas de prevención para evitarlas.

Bibliografía: google y material de la actividad.

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