Hoteleria

3. ORGANIZACIÓN

La organización del hotel boutique va a costar de seis gerencias y diez departamentos o sub departamentos a nivel tramo de control.

Los departamentos son:

• Gerente general

• Jefe de alojamiento

• Jefe de alimentos y bebidas

• Jefe de mantenimiento

• Jefe de recursos humanos

• Jefe de contabilidad

Seguido por l el tramo de control que son:

• Camarera

• Recepcionista

• Botones

• Chef

• Maitre

• Auxiliar de cocina

• Meseros

• Auxiliar de mantenimiento

• Reclutador

• Auxiliar contable

A continuación se les dará una breve descripción de cada uno de los departamentos.

GERENTE GENERAL

Es un término para los ejecutivos de negocios, entre sus funciones se encuentran :

• Designar todas las posiciones gerenciales

• Realizar juntas , evaluaciones

• Planear y desarrollar objetivos a corto mediano y largo plazo

• Coordinar a sus oficinas

• Crear y mantener buenas relaciones con los clientes

JEFE DE ALOJAMIENTO

Es el encargado de supervisar a los recepcionistas que hagan su trabajo bien, a las camaristas y al botones se encarga también de fijar objetivos a largo y corto plazo exclusivos de estos tres sub departamentos.

JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Encargado de los restaurantes existentes del hotel, para que cuenten con el mayor servicio posible, también se encarga del almacén.

JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

Se encarga de tener limpias las aéreas comunes así como arreglar desperfectos que surjan dentro del hotel ya sea en aéreas públicas o en habitaciones.

JEFE DE RECURSOS HUMANOS

Es el encargado de reclutar, seleccionar, contratar capacitar, inducir al personal que se necesita en el hotel.

JEFE DE CONTABILIDAD

Es el encargado de la finanzas en el hotel, lleva registros contables, recibe papeles,facturas de egresos existentes, los gastos que requiere el hotel,lleva a cabo las auditorias que requiere el hotel.

CAMARERA

Proporciona la asistencia a los huéspedes durante la estancia, lleva los alimentos y bebidas a la habitación y también se encarga del aseo de las habitaciones.

RECEPCIONISTA

Es la persona que se encarga de dar la bienvenida, hacer el check in, check out , asignar habitaciones y hacer facturas.

BOTONES

Llamados también bell boys son los encargados de equipajes bajarlos de los carros de los huéspedes, llevarlos hasta su habitación, lleva mensajes a los clientes y es el responsable de encontrar a los huéspedes que llegan.

CHEF

Sus funciones innovar e implementar platillos y decoraciones, preparación de platillos fríos en carta. Sus responsabilidades, si tiene personal a su cargo, supervisarlo, verificar q todos los platillos salgan con presentación estándar, optimizar materia prima, mantener limpia su área de trabajo, tener a tiempo los platillos solicitados. Groso modo sería lo q hace un chef de cocina fría.

MAITRE

Rresponsable de planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando los distintos recursos que intervienen en el departamento para conseguir el máximo nivel de calidad.

AUXILIAR DE COCINA

Sus responsabilidades es acatar las órdenes del chef.

MESEROS

Sus obligaciones o deberes son: tomar pedidos de loa alimentos y bebidas que pidan los comensales, entregarlos de manera oportuna, limpiar mesas, ayudar a los comensales a realizar el pago, prepara las canastas de

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