Hoteleria

SISTEMA DE CONTABILIDAD

P A R A

UNA INDUSTRIA HOTELERA

Tesis Profesional

MIGUEL ANGEL URRETA PAUL

JALAPA, VER. 19 6 9

UNIVERSIDAD VERACRU"ANA

FACULTAD DE COMERCIO

Y ADMINISTRACION

SISTEMA DE CONTABILIDAD l

1

ARA

T E S I S

QUE PARA OBTENER EL TITULO

DE CONTADOR PUBLICO

P R E S E N T A

MIGUEL ANGEL URRl'.TA PAUL

UNA INDUSTRIA llC^Éj^t^fy

JALAPA, VER. 1 9 6 9

A mis Padres:

S r . M i g u e l U r r e t a Martínez

S r a . Rosa Paul de U r r e ta

con todo mi c a r i n o y g r a t i t u d . ,

Ir '' vi

-'o

A mis Hermanos.

por lo que para mí s i g n i f i c a.

mi E s c u e la

A mis Maestros

A mis Compañeros y Ain i ro

A l o s Señores:

C. P. R a f a e l Líyeeyui Níijera

C. P . J o r g e M. Reme s R i p o 1l

S r . Gonzalo Vázquez Y6poz

Quienes c o l a b o r a r o n p a r a hacer p o s i b le

l a realización de este t r a b a j o.

P R O L O G O

La elaboración de l a p r e s e n t e t e s i s tiene como p r i n c i p a l oh

j e t i v o obtener e l título de Contador Público, como culminación ••

de mis e s t u d i o s p r o f e s i o n a l e s.

C o n s i d e r o que svi c o n t e n i d o puede u t i l i r a r s e como base para

i m p l a n t a r un s i s t e m a de c o n t a b i l i d a d en una empresa h o t e l e r a , a

p e s a r de l o s e r r o r e s y d e f i c i e n c i a s que tonga deludo a mi escasa

e x p e r i e n c i a p r o f e s i o n a l.

S e l e c c i o n e este tema debido a l a s d e f i c i e n c i a s que observó

1

en e l s i s t e m a de c o n t a b i l i d a d implantado en l a s d i f e r e n t e s ompre

sas h o t e l e r a s que he t e n i d o l a o p o r t u n i d a d de conocer durante el

poco tiempo en que vengo d e s a r r o l l a n d o ni i p r o f e s i ó n.

E l r e s u l t a d o de l a e x p e r i e n c i a a n t e r i o r m e n t e mencionada, --

además de una investigación r e a l i z a d a en b i b I i og ra I T a r e l a t i v a -

a l tema que nos ocupa, es l a p r e s e n t e t e s i s ; su c o n t e n i d o est/í -

d i v i d i d o en c u a t r o capítulos.

Fn e l p r i m e r o se comentan algunos aspectos g e n e r a l e s r e l n ti

vos a l a h i s t o r i a de l a a c t u a l i n d u s t r i o h o t e l e r a y su d e s e n v o l v

i m i e n t o en n u e s t r o p a í s.

En e l segundo capítulo se expone l a o r g a n i n a c i ó n a d m i n i s t ra

t i v a y se comentan l a s f u n c i o n e s departamental e s , que son b a s i - -

cas .

En e l c a p í t u l o t e r c e r o se t r a t a l a o r g a n i zac i ón c o n t a b l e,

c o n t e n i e n d o ésta e l r e g i s t r o de l a s o p e r a c i o n e s m e d í a n t e e l cata

l o g o de cuentas y l o s l i b r o s t a b u l a r e s.

En e l c u a r t o capítulo se comenta l a información que se puede

obtener de l a c o n t a b i l i d a d con l a formulación de estados f i n

a n c i e r o s y o t r o s informes s e c u n d a r i o s.

En e l d e s a r r o l l o de e s t a investigación no se hace r e f e r e n c

i a a l a s p e c t o f i s c a l de l a empresa, ya que un análisis minucioso

de e s t a situación no es m a t e r i a d e l p r e s e n t e e s t u d i o.

F i n a l m e n t e , deseo hacer p r e s e n t e mi a g r a d e c i m i e n t o a todas

a q u e l l a s personas que de algún modo p r e s t a r o n su colaboración pn

r a hacer p o s i b l e l a realización de e s t a t e s i s , l a c u a l deseo que

sea juzgada con b e n e v o l e n c i a por e l II. d u r a d o.

C A P I T U L O 1 . - GENI-RALI.1) A111 • S .

A) .- Breve H i s t o r i a de la A e t u al

I n d u s t r i a H o t e l e r a .

B) . - La I n d u s t r i a H o t e l e r a en México,

A ) . - BREVE HISTORIA PF 1-A ACTUAL INDUSTRIA HOTELERA.- El hospc

d a j e en sus o r í g e n e s , d a t a desde tiempos remotos, y su d e s a r r o - -

l i o se ha l l e v a d o a cabo en forma i n s e n s i b l e a través d e l t i e m p o,

t a l como nos l o muestra e l auge alcanzado hasta l a f o c h a.

E l hospedaie nació cuando surgió su consumidor que en e s t o caso

l o r e p r e s e n t a e l v i a j e r o , comerciante o t u r i s t a , qniones en un -

p r i n c i p i o ocurrían a l a s c a s a s de sus p r o p i o s f a m i l i a r e s o a m i gos

para s o l i c i t a r albergue y así t e n e r un lugar donde r e p o s a r,

a l a vez de p r o t e g e r s e c o n t r a l a s i n c l e m e n c i a s del tiempo.

Así también hubo algún v i a j e r o que a l no tener lugar en que hospedarse

en determinada p o b l a c i ó n , se v i e r a en l a n e c e s i d a d de ro

c u r r i r a a l g u n a casa con e l o b j e t o de s o l i c i t a r a 1 o i mu i e n t o , p or

s u p u e s t o , mediante una retribución por e l s e r v i c i o que so propor

c i o n a b a .

Se puede d e c i r que a p a r t i r de e s t o momento o l b r i n d a r a! o i mu i en

to tuvo un c a r i z c o m e r c i a l.

Como se o b s e r v a r á , antiguamente eran l a s c a s a s p a r t i c u l a r e s l as

que p r o p o r c i o n a b a n h o s p i t a l i d a d al v i a j e r o , pero indudablemente

no f a l t a r o n ejemplos de e d i f i c a c i o n e s de t i p o rústico r e a l i z a d as

con e l o b j e t o de o f r e c e r albergue a l a s personas que así l o s o l .i

c i t a s e n.

Un ejemplo de éstas l o encontramos en e l S i y ] o IV A. de .1 . C. en

e l Lenidaión de O l i m p i a , e l c u a l era un a l b e r g u e de a p r o x i m a d a mente

q u i n i e n t o s metros cuadrados, cuya f i n a l i d a d fue l u de a l o j

a r a todas l a s p e r s o n a s que asistían a l o s juej'.os g i m n á s t i c o s.

Otro ejemplo de este t i p o de edificación l o tenemo:; en c] O r i e n -

t e , en donde se c o n s t r u y e r o n l u g a r e s apropiados para s e r v i r de -

a l o j a m i e n t o a l a s c a r a v a n a s que hacían sus r e c o r r i d o s a través -

de l o s d e s i e r t o s ; a e s t o s l u g a r e s se l e s conoció con e l nombre -

de C a r a v a s a r e s .

Con e l t r a n s c u r s o d e l t i e m p o , e] progreso y e] d e s a r r o l l o económ

i c o , así como l a s v a r i a c i o n e s en l a s c o s t u m b r e s , h i c i e r o n neces

a r i a l a c r e a c i ó n de e s t a b l e c i m i e n t o s con c a r a c t e r í s t i c a s espec£

f i c a s , para b r i n d a r e l s e r v i c i o de a l o j a m i e n t o en una forma e f i caz

de e s t e t i p o se t i e n e como ejemplo l o s que se e d i f i c a r o n en

I t a l i a , en l a Ciudad de I T o r e n c i a , l o s c u a l e s se conocían con e l

nombre de A l b e r g á i s , cuyas características p r i n c i p a l e s eran de -

c o n t a r con grandes h a b i t a c i o n e s , aún cuando e l numero de éstas -

e r a r e d u c i d o , pues v a r i a b a n entre quince a v e i n t i o c h o c u a r t o s , -

además estos t i p o s de a l b e r g u e s no contaban con muchas comodidades

ni l o s d e t a l l e s de l u j o.

P o s t e r i o r m e n t e , una v e : t r a n s c u r r i d a l a época de las a n t i g u a s en

sas adaptadas para p r e s t a r e l s e r v i c i o de h o s p e d a j e , los a l b o r - -

g u í s , se empezaron a p r o y e c t a r c o n s t r u c c i o n e s de e d i l i c i o s de t i

po más f u n c i o n a l a f i n de que e l hospedaje r e s u l t a r a m/ís e f i c a z

y en e l c u a l r e s a l t a r a l a comodidad, l a h i g i e n e , así como l o s de

t a l l e s de l u j o y una atención esmerada para l a c l i e n t e l a .

E s t e aspecto sirvió para dar a este t i p o de. a c t i v i d a d una catego

r í a , t a n t o para e l e s t a b l e c i m i c n t o como para e l l u g a r donde; se

e n c o n t r a b a n l o c a l i z a d o s , s i r v i e n d o éste a su vez como base para

que e l i n v e r s i o n i s t a v i e r a en e l l o un negocio a t r a c t i v o y se dec

i d i e r a a i n v e r t i r en e s t e t i p o de empresas.

En M é x i c o , e s t a c l a s e de a c t i v i d a d en un p r i n c i p i o r e s u l t a b a ser

muy raquítica, pues se tenía l a c r e e n c i a por p a r t e d e l s e c t o r in

v e r s i o n i s t a que un h o t e l en operación no r e d i t u a b a una u t i l i d ad

s u f i c i e n t e , que e s t u v i e r a acorde a l monto de la inversión. Posi

blemente esta idea b r o t a b a por l a c a s i nula e s t a b i l i d a d política

económica que por esa época t r a n s i t a b a nuestro p a í s , ya que los

movimientos r e v o l u c i o n a r i o s lo impedían y ésto ocasionaba que no

e x i s t i e r a movimiento turístico, base c o m e r c i a l para este t i p o de

a c t i v i d a d e s .

E l concepto de h o t e l es completamente d i s t i n t o al que se tenía -

hace apenas v e

...