Indicadores Higiene Alimentaria
Enviado por sandro125 • 3 de Diciembre de 2013 • 593 Palabras (3 Páginas) • 314 Visitas
EVALUACIÒN DE ACTIVIDADES HIGIENE ALIMENTARIA
INTRODUCCION:
La Ley General de Salud Nº 26842, establece las Normas generales sobre Vigilancia y Control Sanitario de alimentos y bebidas en protección de la Salud, y con el propósito de garantizar la producción y el suministro de alimentos y bebidas de consumo humano sanos e inocuos y facilitar su comercio seguro, se aprueba el D.S. Nº 007-98-SA-Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas de Consumo Humano, y la R.M. N° 449-2006-MINSA, en la que establece la Aplicación del Sistema HACCP en la Fabricación de alimentos y Bebidas, las mismas que deberán contemplarse para su aplicación en las Plantas de Producción de alimentos. Es por ello que en el marco de las actividades de Vigilancia Sanitaria se llevó a cabo diferentes actividades de vigilancia, supervisión e inspección, para verificar el cumplimiento de la aplicación de las Normas Sanitarias con referencia a Inocuidad alimentaria y que los alimentos y bebidas de consumo humano sean liberados al mercado y que sean aptos para el consumo humano.
OBJETIVO GENERAL:
Reducir la enfermedad y muertes por EDAS, a través de la implementación de estrategias de prevención y promoción de estilos de vida saludables
I N S T I T U C I O N E S E D U C A T I V A S
CALIFICACIÓN E V A L U A C I Ó N
Nº %
ACEPTABLE 13 5.5
EN PROCESO 143 60.3
NO ACEPTABLE 81 34.2
En este grafico se observa que al primer semestre 60% de las instituciones educativas están en un proceso de no aceptable, toda vez que de acuerdo a los resultados obtenidos al realizar la verificación sanitaria se ha detectado que dichas instituciones educativas existen deficiencias en cuanto al mal almacenamiento de los alimentos debido a que no cuentan con un almacén exclusivo, así mismo que los servicios de cocina son acondicionados y los padres de familia no aplican las practicas de manipulación en la preparación y servido de los alimentos
C O M E D O R E S P O P U L A R E S
CALIFICACIÓN E V A L U A C I Ó N
Nº %
ACEPTABLE 9 18.8
EN PROCESO 22 45.8
NO ACEPTABLE 17 35.4
Se ejecuto la evaluación sanitaria al primer semestre a 48 establecimientos,
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