Indice tilapia
Fernando RodriguezResumen29 de Noviembre de 2018
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INDICE
- INTRODUCCION
CAPITULO I
JUSTIFICACION…………………………………………………….……………..1
- Justificación Social…………………………………………….………………..1
- Justificación Económica…………………………………...……………............1
- Justificación Gastronómica…………………………………………….............1
- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………..2
- OBJETIVOS………………………………………………………………………….2
3.1 Objetivo General…………………………………………………………..............2
- Objetivos Específicos…………………………………………………………….2
CAPITULO II
4. MARCO TEORICO…………………………………………………………….........3
1. LA TILAPIA…………………………………………………………………………3
- Origen …………………………………………………………………………….3
- Historia…………………………………………………………………………....3
- Taxonomía………………………………………………………………………...6
2. ANATOMÍA DE LA TILAPIA………………………………………………………7
2.1 La Respiración……………………………………………………………………7
2.2 Circulación Sanguínea………………………………………………………….…....7
2.3 Sistema Óseo……………………………………………………………………....8
2.4 Sistema Digestivo………………………………………………………………...8
2.5 Sistema Nervioso………………………………………………………………....8
2.5.1 Órganos de los Sentidos …………………………………………………...…..9
2.5.2 Vista……………………………………………………………………………..9
2.5.3 Visión…………………………………………………………………………10
2.5.4 Colorido………………………………………………………………………10
2.5.5 Audición…………………………………………………………………......10
2.5.6 Olfato…………………………………………………………………………11
2.5.7 El gusto…………………………………………………………………..........11
3. DESCRIPCIÓN DE LA TILAPIA………………………………………………….12
3.1. Alimentos y Alimentación………………………………………………………12
3.2. Habitad………………………………………………………………………...…13
3.3. Reproducción………………………………………………………………….…13
3.4 Madurez Sexual…………………………………………………………………..15
4. TIPOS DE PEZ TILAPIA…………………………………………………………...16
4.1. Tilapia Azul……………………………………………………………………....16
4.2. Tilapia Del Nilo…………………………………………………………………..17
4.3. Tilapia Roja………………………………………………………………………18
5. TIPOS DE ENFERMEDADES…………………………………………………...…19
5.1 Enfermedades Parasitarias……………………………………………………...19
5.1.1 Enfermedades Ocasionadas Por Protozoarios……………………………….19
5.1.2 Enfermedades Causadas Por Protozoarios Endoparásitos…………………20
5.1.3 Enfermedades Causadas Por Tremátodos Monogéneos (Ectoparásitos)….20
5.1.4 Enfermedades Causadas Por Tremátodos Digéneos………………………..21
5.1.5 Enfermedades Causadas Por Céstodos……………………………………....21
5.1.6. Enfermedades Causadas Por Crustáceos………………………………......21
5.2. Enfermedades Ocasionadas Por Bacteria…………………………………..….22
5.2.1. Bacterias Gram negativas que ocasionan el síndrome de la septicemia hemorrágica bacteriana (SHB)……………………………………………………...22
5.2.2. Bacterias Gram positivas que ocasionan problemas crónicos y granulomatosis………………………………………………………………...............22
5.2.2.1. Estreptococosis……………………………………………………………….22
5.2.3. Tuberculosis o micobacteriosis………………………………………………..23
5.2.4. La columnaris………………………………………………………………….23
5.3 ENFERMEDADES OCASIONADAS POR HONGOS…………………….....24
5.3.1. Enfermedades Micoticas……………………………………………………...24
6. CRIADERO DE TILAPIA…………………………………………………………..24
7. LUGARES DE PRODUCCION DE LA TILAPIA………………………………...25
7.1 Nivel Nacional……………………………………………………………………25
7.1.1 Entre ríos Cochabamba……………………………………………………….26
7.2 Nivel Internacional……………………………………………………………...26
8. TIPOS DE PESCA…………………………………………………………………...27
8.1 La Pesca Con Chinchorro……………………………………………………….27
8.2 La Pesca Con Atarrayas…………………………………………………….…...28
8.3 La Pesca a Fondo Corrido…………………………………………………….…28
9. COMERCIALIZACION DE LA TILAPIA…………………………………….…28
10. PROPIEDADES DE LA TILAPIA………………………………………………..29
10.1 Nutricionales…………………………………………………………………...29
11. USO DE LA TILAPIA………………………………………………………………31
11.1 Gastronómico……………………………………………………………………31
11.2 Medicinales……………………………………………………………………....31
12. VENTAJAS DEL CONSUMO DE LA TILAPIA………………………………....31
13. DESVENTAJAS DEL CONSUMO DE LA TILAPIA……………………………33
14. DERIVADOS DE LA TILAPIA……………………………………………………34
15. LUGARES DE AVASTECIMIENTO DE LA TILAPIA…………………………34
15.1. Mercado………………………………………………………………………...34
15.2. Supermercados………………………………………………………………...34
16. EMBUTIDOS………………………………………………………………………...35
16.1 Historia………………………………………………………………………….35
17. TIPOS DE EMBUTIDOS…………………………………………………………...36
17.1 Embutidos de Carne Blanca…………………………………………………...36
17.2 Embutidos de Visceras………………………………………………………....36
17.3 Fiambres………………………………………………………………………...37
18. METODOS DE CONSERVACIÓN………………………………………………..37
18.1. Empleo de Calor…………………………………………………………….....38
18.2. Conservación por Eliminación de Calor……………………………………..45
18.3. Conservación por Reducción del Contenido de Agua………………………49
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