Ing De Planta

DEFINICION DEL OBJETIVO DE LA INSTALACION

DESCRIPCION DE PRODUCTOS

“PAN DULCE”

PRODUCTOS PRECIOS

CONCHAS $4.80

REBANADAS $3.80

DONAS $5.20

CORBATAS $4.20

CHILINDRINAS $4.80

CORBATAS $4.20

BISQUETS $2.90

“PAN BLANCO”

PRODUCTOS PRECIOS

CUERNOS $3.00

TRENZAS $3.80

PANQUE $4.20

BOLILLO $2.10

“PASTELES Y FLANES”

PRODUCTOS PRECIOS

PASTELES ENTRE $80 Y $150

FLANES ENTRE $70 Y $120

LOS PRECIOS SON REALES NO SE REALIZO NINGUN CAMBIO PUESTO QUE ES COMO SE MANEJA MONETARIAMENTE EN EL MERCADO

MATERIAS PRIMAS.

Harina.

Materia grasa.

Margarina.

Azúcar.

Leche en polvo.

Leche condensada.

Leche evaporada.

Leche

Sal.

Levadura.

Huevos.

Agua.

ESTAS SON LAS MATERIAS PRIMAS QUE SE UTILIZAN EN GENERAL POR DIA EN EL NEGOCIO

DEMANDA POR PRODUCTO

EL CALCULO ESTIMADO DE PRODUCCION ES POR DIA

¿QUÉ Y CUANTO SE VE A PRODUCIR?

PRODUCTOS CANTIDAD

CONCHAS ENTRE 250 A 350

REBANADAS ENTRE 200 A 250

CHILINDRINAS ENTRE 150 A 200

CUERNOS ENTRE 150 A 200

DONAS ENTRE 200 A 250

CORBATAS ENTRE 100 A 150

TRENZAS ENTRE 80 Y 150

PANQUE ENTRE 100 A 150

BOLILLO ENTRE 300 A 400

PASTELES ENTRE 1 A 5

FLANES ENTRE 1 A 5

POLVORONES ENTRE 100 A 150

BISQUETS ENTRE 150 A 250

QUEQUES ENTRE 200 A 250

ES LA CANTIDAD DIARIA A PRODUCIR CON LOS ARREGLOS QUE IMPLEMENTAMOS SE DUPLICA LA PRODUCCION

ACTIVIDADES PRIMARIAS Y RECURSOS DE EQUIPO Y ESPACIO

INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO.

DIAGRAMA DE FLUJO.

DIAGRAMA DE OPERACIONES

PAN DULCE

DIAGRAMA DE OPERACIONES

PAN BLANCO

DIAGRAMA DE OPERACIONES

PASTELES Y FLANES

ACTIVIDADES PRIMARIAS Y RECURSOS DE EQUIPO Y ESPACIO

PROCESO PAN DULCE

Ingredientes:

Para el fermento:

1 taza de leche

30 grs. de levadura fresca

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Poner en un recipiente o tazón la leche tibia, agregar la levadura y las dos cucharadas de azúcar, mezclar y dejar que se inicie el proceso de fermento de la levadura, cubrir con un paño o papel film, dejar levar.

Ingredientes para la masa del Panetón:

1 kg. de harina preparada

250 grs. de mantequilla o margarina

250 grs. de azúcar

10 huevos

½ cucharadita de sal

¼ de taza de leche evaporada

Ralladura de naranja

Esencia de Vainilla

Esencia de Panetón o esencia de chirimoya

200 grs. de frutas confitadas

250 grs. de pasas rubias o negras

Preparación:

En un recipiente o bowl grande, colocar la harina cernida, no toda, dejando un poco para enharinar las frutas confitadas y las pasas (200 grs.). Incorporar el fermento. Añadir los huevos, el azúcar, la margarina derretida, ralladura de naranja, las esencias y la leche,

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