LA GANADERÍA EN EL ECUADOR

CAPÍTULO 1

1. LA GANADERÍA EN EL ECUADOR

1.1. Importancia de la ganadería

La FAO (2007) destaca en la región andina a Ecuador como el segundo productor de leche (21%) y el tercer productor de carne (12%).

Según el III Censo Agropecuario Nacional (SICA, 2002), Ecuador cuenta con una población aproximada de 4,5 millones de bovinos, de los cuales un 37% se encuentran en la costa; la cual está asentada en 3,35 millones de hectáreas de pastos cultivados y 1,12 millones de hectáreas de pastos naturales. Del stock total, el 55% son de raza criolla, 43% mestizos Holstein Friessian, Brahman, Cebuina y otros; una mínima proporción corresponde a razas puras para la línea carne, leche y doble propósito.

De acuerdo con Rizzo (1999), el litoral ecuatoriano tiene más de 2 millones de ha de potreros (46 % del total nacional). Según el III Censo Agropecuario (SICA, 2002), el sistema de explotación de las ganaderías lecheras es intensivo y/o semi-intensivo y se desarrollan a lo largo del callejón interandino; mientras que en las explotaciones de carne predomina el sistema extensivo, preferentemente en zonas tropicales y subtropicales.

Guayas posee más de 300.000 ha de pasto, donde existen alrededor de 344.798 animales de los cuales el 74% es criollo y el 23,14% mestizo. (SICA, 2002)

1.1.1. Importancia de la ganadería de carne

Los diferentes mataderos del país, según SICA (2002), registran más de medio millón de bovinos faenados por año, calculándose una producción aproximada de 105.430 t de carne a la canal.

1.1.2. Importancia de la ganadería de leche

Para Grijalva (2003), la producción de leche es uno de los renglones de mayor importancia del sector agropecuario, a tal punto que el país ahorra 500 millones de dólares anuales al no tener que importarla. También, el sector da trabajo directo a más de 1’500.000 ecuatorianos.

Rizzo (1998) asegura que existen a nivel nacional 1’591.000 vacas madres correspondiéndole a la sierra el 52%, a la costa el 38,40% y al oriente el 9,6%. Guayas tiene 158.000 vacas madres que corresponde al 9,9% del total nacional.

El Ecuador tiene una producción de 1.269’835.000 litros al año de leche, con una producción diaria de 3’479.000 litros, de los cuales el 74% está en la sierra, en la costa el 18% y en el oriente el 8%. La producción promedio de leche por día a nivel nacional es de 2,60 litros por vaca ordeñada. Guayas produce 112.000 litros al día ó sea el 3,20% del total nacional; obteniendo un rendimiento general de 2,66 litros por animal ordeñado. (Rizzo, 1998)

Según los datos de SICA (2000), entre un 25% y un 32% de la producción bruta de leche se destina

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