LA GASTRONOMIA ECUATORIANA
Enviado por lester gomez • 20 de Octubre de 2015 • Ensayos • 643 Palabras (3 Páginas) • 964 Visitas
GASTRONOMIA ECUATORIANA
Como todos sabemos la comida ecuatoriana es muy diversa ya que tiene diferentes regiones como son: sierra, costa, oriente y la región insular (galápagos) está influida por la comida española además de muchas influencias de las comidas extranjeras.
A la comida ecuatoriana es llamada interiormente como criolla o típica que esto descarta los ingredientes más típicos de cada región como en la costa es el plátano, los mariscos en la sierra podemos encontrar una variedad de granos en la amazonia podemos encontrar platos muy exóticos como la guanta y el palmito elaborados en diversos platos al sazón de la región y por ultimo tenemos la región insular que las comidas se asimilan a la región costera.
En la costa y región insular (galápagos) tenemos una línea amplia de diversos platos que en ellos podemos destacar los mariscos por ejemplo el encebollado que es elaborado con pescado y yuca este plato es acompañado de chifles o pan dependiendo del gusto del consumidor la región costanera también tiene sus divisiones ya que en el norte de la misma encontramos esmeraldas que gracias a la cultura afroamericana que encocados y tapados de mariscos
En Manabí destacan platos elaborados con maní además de la diversidad de ceviches que tiene la costa el pescado no es el único ingrediente que podemos elaborar este peculiar y afrodisiaco plato también tenemos el camarón, la concha, el pulpo, etc.
La comida guayaca podemos destacar el arroz con menestra y carne frita o asada que es un icono en la gastronomía guayaquileña la menestra puede ser de lenteja, frejol o cualquier clase de grano que este al gusto del consumidor es muy variada la comida costeña y tenemos variedades de platos que tenemos el orgullo de decir que son de ecuador.
En la sierra podemos destacar las variedades de granos en sus platos ya que el mote es unos de los granos más destacados de esta región que es unos de los principales para poder combinar en diferentes platos tenemos el cuy (conejillo de indias) asado este sabrosísimo mamífero criado en granjas preparados con la sazón de la región andina es acompañado con granos, papas, y salsa con un toque de ají.
El caldo de salchicha y el yaguarlocro su característica principal es que son víscera de chancho y borrego podemos destacar que estos platos son exóticos y originales con el punto exacto los intestinos de estos animales se convierten en un gran deleite para el paladar
La fritada es un plato que no podemos dejar de destacar ya que es un plato original de este sector que está ubicado en la cordilleras de los andes, este espectacular plato se lo come con mote, chifle y ensaladas que se lo puede disfrutar con cualquier bebida de su preferencia.
En esta región podemos destacar el honrado de cerdo que es uno plato típico que podemos destacar ya que este plato es tan apetecible que es ganador de un ¨premio internacional celebrado en Riobamba el 16 de agosto del 2014¨ este exquisito plato es acompañado con granos, papa, ensalada y maní esta combinación de ingredientes que son autóctona del sector.
La región amazónica también conocida como oriente ecuatoriano podemos destacar platos exóticos con gran característica de la zona tenemos la guanta ¨paca común¨ es preparado en diversos platos como en seco o asado, en la variedad de mariscos que tiene la gastronomía amazónica podemos distinguir que son de rio y su sabor son diferentes a los mariscos de agua salada
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