La Quimica En La Cocina
Enviado por abrahamer132 • 3 de Marzo de 2014 • 338 Palabras (2 Páginas) • 335 Visitas
la química en la cocina.LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS.
Existen 3 grupos que componen los alimentos.
Los carbohidratos, las proteínas y por ultimo las grasas.
Química en los carbohidratos: estos contienes hidrogeno carbono y oxigeno.
Uno de los carbonos es el azúcar se seis carbonos llamado glucosa. El carbono nos ayuda a tener azúcar en la sangre (glucosa).
Química en las proteínas: estas están compuestas principalmente dela carbono hidrogeno, nitrógeno y oxigeno. Las proteínas se encuentran en las plantas y los animales ya que estas nos ayudan a formar partes de nuestro cuerpo como son las uñas los músculos y el pelo.
Química en las grasas: las grasas tienen una diferencia entre las proteínas ya que su molécula es diferente.
Las grasas son atacadas x el oxigeno, por esa razón existen los productos enlatados ya que con estos se evita la oxidación.
EL ENVASADO Y EMPAQUE DE LOS ALIMENTOS.
El envasado y empaque de los alimentos no solo desempeña la función de conservar los alimentos sino implica muchas más cosas como podrían ser, evitar las perdida de sus gases y olores. Protección contra el sol, perder toxinas evita la suciedad.
CORTAR Y PICAR O SUPERFICIE DEL CONTACTO.
Este es un procedimiento muy común cuando hacemos de comer.
En general utilizamos química cundo hacemos la reacción de cortar.
EL HORNO.
Cuando utilizamos el horno de microondas utilizamos química, ya que este permite dar salida a los gases de combustión.
El REFRIGERADOR.
El refrigerando no solo sirve para mantener para mantener loa alimentos frescos y en buen estado.
La refrigeración en la química inhibe el desarrollo de bacterias y de otros microorganismos contenidos en los alimentos; sin embargo, éstos recuperan su actividad al regresar a la temperatura ambiente.
LA TEMPERATURA EN LA COCINA.
Esto quiere decir que en nuestra cocina hay diferentes temperaturas ya que hay que cuidar y mantener a su cierta temperatura los alimentos que tengamos dentro de ella ya que si no lo hacemos correctamente estos perderán sus proteínas sus suficientes grasas y sus azucares.
EL SABOR DE LOS ALIMENTOS.
Nuestros sentidos gusto y olfato son los más asombrosos en identificar olores y sabores dentro de nuestros alimentaos.
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