Langostino
Enviado por lorenromina • 4 de Diciembre de 2013 • Ensayos • 375 Palabras (2 Páginas) • 225 Visitas
El Perú tiene uno de los mares más productivos del mundo y de un territorio que presenta gran variedad de microclimas. También cuenta con una ubicación estratégica frente a la Cuenca del Pacífico, estas características otorgan importantes ventajas competitivas en las industrias peruanas de pesca y acuicultura para el desarrollo de los agro negocios en el país.
El langostino es un producto que tiene grandes oportunidad de negocio, además de ser un alimento rico en yodo y que contiene alta cantidad de proteínas, es un producto rentable por la disponibilidad de este crustáceo en todos los meses del año para su comercialización. Asimismo, la tendencia de comer alimentos saludables ha generado exigencia por parte de los consumidores en el mercado internacional.
El Perú es considerado un país orgánico y es una gran ventaja competitiva para las empresas peruanas que deseen apostar por este producto que es muy demandado.
El éxito comercial de este producto ha sido un boom y lo seguirá siendo, pues este crustáceo es muy utilizado en la gastronomía debido a la excelencia de su carne y su agradable sabor. Apostemos por los agronegocios y por las ventajas que tiene nuestro país que es rico en recursos naturales.
Los langostinos frescos, que después de capturados son cocidos en agua con sal se comercializan normalmente congelados.
La producción de estos nuevos productos con valor añadido está ayudando a expandir la demanda, particularmente de los langostinos de tamaños inferiores. Los productos precocinados y fáciles de preparar, en lugar de los alimentos marinos frescos y enteros, están cada vez más en auge por parte de los consumidores, tanto por su fácil preparación como por la ausencia del olor a “pescado”. Entre estos productos podemos encontrar para el caso del langostino:
• Langostinos cocidos pelados y eviscerados en bandejas de 200g.
• Langostinos empanados o rebozados
• Langostinos en brochetas con calamar y salsa húngara
• Langostinos en envases de sashimi listos para consumir
• Langostinos pequeños en salsa de tomate o cóctel
• Langostinos IQF sin cabeza crudo con el abanico caudal
• Langostinos sin cabeza pelados y eviscerados crudos con cola y la carne aplastada (en forma de mariposa)
• Pasta de langostino, sopa y barritas.
Las empresas optan por diversificar su producción, aprovechando oportunidades de
abundancia de recursos hidrobiológicos.
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