PROYECTO DE ACOPIO Y EXPORTACION DE LANGOSTINO AL MERCADO ESPAÑOL

INTRODUCCION

INTRODUCCIÓN

La economía nacional en su situación actual de recesiva, requiere conseguir mercados en el extranjero en los que se pueda colocar productos de los cuales tenemos ventajas de espacio geográfico y de tecnologías propias; estamos hablando de nuestros recursos naturales procesados con alto contenido de valor agregado como es: el langostino cola procesado y congelado del cual nos vamos a preocupar en el presente trabajo de proyectos de inversión.

El langostino peruano por sus características organolépticas y épocas de producción, goza de expectativas positivas en el mercado externo, ya sea en el mercado andino, americano, asiático y europeo. Estas expectativas así como la evidencia empírica en el procesamiento y comercialización del langostino PENAUS VANNAMEI nos ha motivado realizar esta investigación de la cual se piensa obtener un provechoso conocimiento empresarial.

Para el desarrollo de investigación formulo ….. capítulos:

En el Capítulo I se analiza el Marco Teórico especialmente lo referente a empresa y tecnología así como también el Marco Legal e institucional del sector pesquero.

En el Capítulo II se trata el langostino desde su producción, oferta y demanda hasta el análisis del Balance del Mercado.

En el Capítulo III se analiza la comercialización, mostrando y analizando un Flujograma e incidiendo en los mercados y políticas de comercialización de langostino, no obstante se verá los precios.

En el Capítulo IV se analiza en el Estudio Técnico, lo concerniente a localización, tamaño y Diseño físico (ingeniería del proyecto).

En el Capítulo V se analiza la Organización y Administración para ello se verá el tipo de organización, el Marco Legal de la empresa, la Estructura del capital social de la misma, su Organigrama, las Funciones de los órganos, los requerimientos de personal administrativo y los suministros de oficina.

En el Capítulo VI se analiza el Estudio Económico-Financiero, es decir, Inversiones, Ingresos Y Egresos, Punto De Equilibrio Y Los Estados Financieros.

En el Capítulo, VII se analiza los Estimación de los Parámetros de Rentabilidad Privada, es decir, el Valor Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y la Relación Beneficio Costo R(B/C) y el Análisis de Sensibilidad.

En el Capítulo VIII se analiza el Impacto Económico sobre la Generación De Empleo, Generación De Divisas y la Construcción al PBI regional.

Finalmente se presenta las conclusiones, recomendaciones y bibliografía pertinente que ha servido como fuente para el desarrollo del presente trabajo de proyecto de inversión. Así mismo se adjuntara los anexos respectivos.

CAPITULO I: ESTUDIO DE MERCADO

Este estudio nos permite conocer la viabilidad del proyecto, el cual consiste en el acopio y exportación de langostino al mercado español bajo la modalidad de langostino entero congelado. Este estudio consta de las siguientes etapas:

1.1 Descripción del Producto

Los langostinos son crustáceos macruros (abdomen alargado) de hábitos nocturnos y carnívoros. Viven en las costas de los mares templados de todo el mundo, generalmente a profundidades entre 1 y 25 metros. En su medio natural se alimentan principalmente de pequeños peces, moluscos, gusanos y animales muertos. A temperaturas de 28-30 ºC alcanzan unos 30 cm de largo en 8 a 10 meses. En el Perú se produce el langostino blanco (Penaeus Vannamei), de color uniforme sin bandas transversales, patas de color blanquecino y su cuerpo rosado. Es conocido en sus zonas de origen como Camarón patiblanco, principalmente entre los departamentos de Tumbes y Piura, donde en promedio alcanza un tamaño de 12-15 cm y un peso de 10 200 gr.

TABLA Nº01: Variedades de Langostino en el Mundo

ESPECIE NOMBRE CIENTIFICO PAIS QUE PRODUCE

Langostino jumbo Penaeus monodón Tailandia, Indonesia, India

Vietnam, Filipinas, Malasia

Langostino carnoso Penaeus chinensis China, Corea

Langostino de río Macrobrachium rosenbergii China, India, Tailandia, Bangladesh,Taiwán, Brasil

Camarón patiblanco Penaeus vannamei Ecuador, México, Brasil, Colombia, Venezuela, Taiwán ,Perú

Langostinos Penaeus nep Penaeus spp Bangladesh, HondurasIrán

Langostino banana Penaeus merguiensis Indonesia,Vietnam, Tailandia

Camarones Metapenaeus nep Metapenaeus spp Indonesia ,Tailandia, Filipinas

Langostino blanco de la India Penaeus indicus India, Arabia, Saudita Vietnam

Langostino japonés Penaeus japonicus Japón, Australia, Taiwán

Langostino blanco sureño Penaeus schmitti Cuba

Camarón azul Penaeus stylirostris El Salvador, Nicaragua

FUENTE: MINCETUR

TABLA Nº 02: Características nutricionales de langostino Peruano.

TIPO POR 100GR

Energía 106

Proteínas (gr) 20,31

Hidratos de Carbono (gr) 0

Fibra (gr) 0

Lípidos (gr) 1,73

Ácidos grasos saturados (gr) 0,029

Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 0,036

Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 0,029

Colesterol (mg) 15

Calcio (mg) 52

Hierro (mg) 2,41

Vitamina C (gr) 0,001

FUENTE: MINCETUR

ELABORACION: Propia

TABLA Nº03: Rendimientos físico del Langostino peruano, (%) en peso (%)

COMPOSICIÓN FÍSICA RENDIMIENTO

Cabeza 35,0

Cola 65,0

TABLA Nº04: Características organolépticas y grado de calidad del langostino entero congelado

COLOR OLOR TEXTURA CALIDAD PUNTAJE

Natural y brillante Excelente olor Elástica y rígida Muy buena 5

Brillante fijo bueno Elástica y rígida buena 4

Remanente del brillo no fijo bueno Poca elástica regular 3

Pardo amarillo o marrón pálido abombado Ligeramente blanda limite 2

Marrón o manchas negras pútrido Muy blanda mala 0

FUENTE: Instituto del Mar del Perú (IMARPE)

1.2 Análisis y Proyección de la demanda

Actualmente la demanda internacional del langostino peruano ha mostrado un crecimiento significativo. Los países a los cuales está dirigida la producción nacional del langostino peruano son EE.UU, la unión europea, y países asiáticos principalmente. En la unión europea, España es el principal mercado que demanda langostino peruano mediante la modalidad de Langostino Entero Congelado.

Para calcular la demanda anual de langostino entero congelado se multiplica la población por el consumo per cápita por año de este producto. Para este propósito, contando con datos de población y consumo per cápita de los años 2001-2010, en España se proyecta la demanda futura mediante una regresión lineal simple.

CUADRO Nº01.ESPAÑA: Población, consumo per cápita de langostino por año y demanda real de langostino por año 2001 -2010.

AÑO POBLACION CONSUMO PERCAPITA POR AÑO DEMANDA REAL (KG) DEMANDA REAL (T.M)

2001 40476723.00 5.520 223431511 223431.51

2002 40964244.00 4.850 198676583.4 198676.58

2003 41663702.00 4.300 179153918.6 179153.92

2004 42345342.00 4.170 176580076.1 176580.08

2005 43038035.00 4.510 194101537.9 194101.54

2006 43758250.00 4.460 195161795 195161.80

2007 44474634.00 4.410 196133135.9 196133.14

2008 45283259.00 4.180 189284022.6 189284.02

2009 45865740.00 4.050 185756247 185756.25

2010 46256319.00 3.910 180862207.3 180862.21

FUENTE: Instituto Nacional de estadística, FAO.

ELABORACION: Propia

Para obtener la proyección de la demanda futura de langostino en el mercado español se proyecto la población y el consumo per cápita de langostino durante los años 2011-2020, se estimó las siguientes regresiones:

Población futura España = 39694868+675955.8 (t) …. ………….. (Ver Anexo Nº 01)

Consumo per cápita futuro de langostino= 5.103333 -0.121333 (t)... (Ver Anexo Nº02)

Estas regresiones permitieron estimar la demanda futura que se detalla en el siguiente cuadro:

CUADRO Nº02. ESPAÑA: Población, consumo per cápita de langostino por año, demanda real y futura de langostino por año 2001 -2020*.

AÑO POBLACION CONSUMO PERCAPITA DEMANDA KG DEMANDA T.M

2001 40476723.00 5.520 223431511.0 223431.51

2002 40964244.00 4.850 198676583.4 198676.58

2003 41663702.00 4.300 179153918.6 179153.92

2004 42345342.00 4.170 176580076.1 176580.08

2005 43038035.00 4.510 194101537.9 194101.54

2006 43758250.00 4.460 195161795.0 195161.80

2007 44474634.00 4.410 196133135.9 196133.14

2008 45283259.00 4.180 189284022.6 189284.02

2009 45865740.00 4.050 185756247.0 185756.25

2010 46256319.00 3.910 180862207.3 180862.21

2011 47130381.80* 3.769* 177618856.0 177618.86*

2012 47806337.60* 3.647* 174365824.0 174365.82*

2013 48482293.40* 3.526* 170948760.5 170948.76*

2014 49158249.20* 3.405* 167367665.5 167367.67*

2015 49834205.00* 3.283* 163622539.0 163622.54*

2016 50510160.80* 3.162* 159713381.0 159713.38*

2017 51186116.60* 3.041* 155640191.5 155640.19*

2018 51862072.40* 2.919* 151402970.6 151402.97*

2019 52538028.20* 2.798* 147001718.1 147001.72*

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