Las enfermedades transmitidas por alimentos

Las enfermedades transmitidas por alimentos se producen cuando una persona consume un producto que está contaminado con microorganismos o parásitos.

Se les llaman enfermedades transmitidas por alimentos ya que estos son el conductor. Cuando se ingieren alimentos o aguas contaminadas, los agentes patógenos reaccionan dentro del cuerpo causando diferentes síntomas en las personas.

Las razones por las que se desarrollan estas bacterias patógenas, son mala higiene, falta de cocción, enfriamiento incorrecto, entre otras.

Hay diferentes formas en las que se presentan las enfermedades. Están las infecciones transmitidas por alimentos, intoxicaciones causadas por alimentos y las toxi-infecciones.

Las infecciones son cuando se ingieren alimentos que tienen algún microorganismo malo, como virus, bacterias, o parásitos. Un ejemplo muy común seria la Salmonella.

Una intoxicación sucede cuando se ingieren toxinas o venenos que están en el alimento. Estas toxinas o venenos son producidas por hongos o bacterias y a veces no son muy fáciles de detectar ya que no tienen olor o sabor.

La toxi-infección es una enfermedad que se produce cuando se consumen alimentos que tienen microorganismos que causan enfermedades, y que una vez ingeridos pueden producir o liberar toxinas.

Tanto los síntomas como la gravedad de la enfermedad pueden ser diferentes en cada caso. Es decir, los síntomas mas comunes son vomito, diarrea, dolor abdominal, fiebre, y dolor de cabeza. Pero también pueden presentarse síntomas neurológicos, visión doble, dificultades renales, etc.

También depende de la cantidad de bacterias o toxinas que había en el alimento ingerido y que tan saludable este esa persona. Usualmente cuando estas sano las enfermedades no son algo muy grave, pero hay personas mas sensibles, como seria el caso de alguien que ya esta enfermo, niños, mujeres embarazadas, o los ancianos.

Principales enfermedades transmitidas por alimentos

• Gastroenteritis bacteriana: las principales bacterias son Salmonella, Shigela, Eschericha Coli, Proteus, Psudomononas, Clostridium.

• Amibiasis intestinal: se transmite cuando se ingiere agua o verduras que están contaminadas con material fecal, o bien, cuando la persona que los maneja no se lava las manos después de usar el baño.

• Ascariasis lumbricoides (lombriz): es causada cuando se ingieren huevecillos a través de alimentos infectados.

• Botulismo Clostridium Botulinum: está en embutidos y alimentos enlatados contaminados. La toxina es letal.

• Hepatitis: se produce por un virus que está en la orina, saliva, sangre y heces de las personas enfermas. Se causa cuando se consumen agua o alimentos contaminados.

Las enfermedades

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