Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA)

Actividad N2:

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por la presencia de microorganismos patógenos en las comidas, debido a la mala manipulación y/o conservación de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anterior resuelva los siguientes ítems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qué materias primas o alimentos pueden llegar a contaminarse por agentes patógenos (hongos o bacterias), para hacerlo diligencie la siguiente tabla:

Nombre de hongos o bacterias: Alimento involucrado: ¿Cómo prevenirlo?:

Salmonelosis.

Carnes de Pollo, res entre otros, queso, huevos, mayonesas caseras.  Lavar bien los alimentos antes de cocinarlos.

 Preparar los alimentos con especial cuidado, con todas las normas de higiene.

 Lavarse bien las manos, antes durante y después de ir al baño.

 Identificar que alimentos ya vencieron para así evitar que alguien más los consuman.

 Mantener alejados de la cocina los animales domésticos.

Listerosis.

Esta bacteria se encuentra en el suelo y en aguas contaminadas.  Evitar que los alimentos estén en contacto con suelos sucios.

 Realizar las respectivas actividades de asepsia en las superficies.

 Evitar que los alimentos estén en contacto con aguas contaminadas.

 Preparar los jugos, preparadas o refrescos con agua debidamente tratada.

BOTULISMO.

Se encuentra en alimentos mal conservados o enlatados.  Aplicar todas las normas de higiene a la hora de hacer conservas.

 Tener en cuenta cuando compramos un producto enlatado si está bien sellado y que no se encuentre vencido.

2. Investigue un caso de intoxicación por ETA y explique si hay o no una relación entre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicación, además explique cómo se puede evitar esta enfermedad.

Masiva intoxicación de niños en colegio de la zona rural de Cúcuta

Los menores habrían consumido en una celebración

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