Los Esteres

INTRODUCCIÓN

En esta práctica se dará a conocer principalmente “el cómo se pueden mezclar sustancias para tener como resultado varios tipos de olores” en la cual en tres tubos de ensayo colocaran: Ácido acético con Alcohol metílico, amílico e Isoamílico y después una gota de ácido sulfúrico, y poco después tendrán que calentarlos a baño maría.

OBJETIVO

El objetivo de la práctica es simplemente definir cada uno de los olores que se forman al combinar las sustancias que la práctica nos indica, al igual que saber obtener esencias artificiales por métodos químicos.

MARCO TEÓRICO

Los Esteres son compuestos que se forman por la unión de ácidos con alcoholes, generando agua como subproducto.

Nomenclatura:

Se nombran como si fuera una sal, con la terminación “ato” luego del nombre del ácido seguido por el nombre del radical alcohólico con el que reacciona dicho ácido.

Clasificación:

Ésteres inorgánicos: Son los que derivan de un alcohol y de un ácido inorgánico.

Ésteres orgánicos: Son los que tienen un alcohol y un ácido orgánico. Como ejemplo basta ver el etanoato de propilo expuesto arriba.

Propiedades:

• La mayoría de los ésteres dispone de algún olor; puede ser agradable o también muy desagradable.

• Muchos aparecen en estado líquido, raramente sólido.

• En la mayoría de los casos son solubles en agua y tienen un punto de ebullición menor que los ácidos carboxílicos.

• Se suele tratar de sustancias incoloras e hidrofóbicas (no se mezclan con el agua).

• Tienen buenas propiedades como disolventes

Obtención

Esterificación:

Un ácido carboxílico se convierte directamente a un éster al calentarlo con un alcohol en presencia de un poco de ácido mineral, por lo general ácido sulfúrico concentrado o cloruro de hidrógeno seco. Esta reacción es reversible y alcanza el equilibrio cuando aún quedan cantidades apreciables de reactivos.

Ejemplos:

Acetato de isoamilo: Se obtiene mediante una reacción catalizada en medio ácido (por esterificación Fischer) entre el alcohol Isoamílico y el ácido acético. Se presenta como un líquido incoloro y un característico aroma a plátano (fruta). Es un líquido muy inflamable y se usa como aromatizante de ciertos productos como refrescos.

Acetato de metilo: Se obtiene por medio de la esterificación de Fischer, se utiliza alcohol metílico, ácido acético y ácido sulfúrico. Es un líquido incoloro que se utiliza en perfumería, pinturas, barnices, plásticos, etc.

Ésteres comunes y su olor característico

Éster Olor

Formiato de etilo ron

Etanoato de pentilo plátano

Acetato de octilo naranja

Butanoato de etilo piña

Butirato de butilo piña

Etanoato de bencilo jazmín

Eropionato

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