MASA BASICA DE PASTEL

MASAS

BATIDAS

O

DURAS

MASA BASICA DE PASTEL

Ingredientes:

1 libra de harina semidura

1 libra de azúcar

12 onzas de margarina vitina

8 onzas de leche fluido

7 huevos

1 cucharadita de vainilla oscura

4 cucharaditas polvo de hornear

1 cucharada raya de naranja

1 cucharada raya de limón

1/8 cucharadita de sal

Preparación:

• Medir los ingredientes.
• Cremar la margarina, agregar azúcar y seguir batiendo, agregar las yemas.
• Agregar los ingredientes sólidos con los líquidos poco a poco.
• Agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente.
• Engrasar y enharinar bien el molde y vertir la preparación.
• Hornear a 175  grados centígrados por 40 minutos.

MASA DE PASTEL CON CAFE

Ingredientes:

1 libra de harina semidura

1 libra de azúcar

1 libra de margarina vitina

4 onzas de leche fluido

1 vaso de crema

6 huevos

3 cucharadas de café instantáneo

1 cucharadita de vainilla oscura

2 cucharaditas polvo de hornear

1/8 cucharadita de sal

Preparación:

• Cremar la margarina, agregar azúcar y seguir batiendo.
• Agregar los ingredientes sólidos alternando con los líquidos, tratando la manera de no quemar la masa.
• Vertir en un molde engrasado y enharinado.
• El café se revuelve con la leche y vainilla.
• Hornear a 175  grados centígrados por 40 minutos.

PASTEL INVERTIDO DE PIÑA

Ingredientes:

1 libra de harina semidura

12 onzas de margarina

2 tazas de azúcar

1/8 cucharadita de sal

4 cucharadita de royal

1 cucharadita de vainilla oscura

1/2 cucharaditas solución de yemas

6 huevos

1 tasa leche

4 onzas de ciruelas

6 rodajas de piña

6 onzas de margarina

½ tazas de azúcar

4 onzas de guindas en almíbar

1 pliego de papel parafinado

  molde de 30 centímetros

Preparación:

• Colocar los ingredientes ya pesados.
• Batir la margarina hasta que este cremosa, agregar azúcar poco a poco, agregar yemas de huevo.
• Agregar ingredientes sólidos alternando con líquidos y batir a velocidad bajo.
• Colocar papel parafinado sobre el molde enharinado.
• Coser la piña en rodajas con canela.
• Poner la margarina a derretir hechar agua de la piña cocida.
• Agregar a la margarina derretida 1 tasa de azúcar.
• Vertir la miel en el molde ya preparado.
• Poner las rodajas de piña y luego verter la preparación
• Hornear a 350 grados faringe por 50  minutos.

MASA DE MAGDALENA

Ingredientes:

1 libra de harina semidura

12 onzas de margarina

4 onzas de maicena

6 huevos

1 vaso de leche

2 tazas de azúcar

1 cucharada de raya de naranja

4 onzas de pasas

2 cucharadas de polvo de hornear

1/8 cucharadita de sal

  molde de 30 centímetros

Preparación:

• Cremara bien la margarina, agregar azúcar poco  a poco, incorporar las yemas de huevo y seguir batiendo.
• Incorporar los ingredientes sólidos alternado con los líquidos.
• Agregar las claras batidas a punto de nieve en forma envolvente.
• Hornear a 175 grados faringe por 40 minutos.

Observación:

              Cuando se agrega azúcar glass se tiene que agregar media libra           mas por cada libra.    

PASTEL MARMOLEADO

Ingredientes:

4 tazas de harina

12 onzas. de  margarina

6 huevos

2 tazas de leche

4 cucharaditas de royal

1 cucharada de vainilla

4 onzas de cocoa amarga

¼ taza de leche o jugo de naranja

1/8 cucharadita de sal

 Preparación:

• Bata la margarina hasta cremar.
• Agregue azúcar luego las yemas y batir.
• Mezcle harina alternando con los demás sólidos menos la cocoa amarga.
• Agregue a la margarina sólidos y líquidos luego incorpore las claras batidas a punto de nieve.
• Separe un poco de la masa y mezcle con la cocoa amarga disuelta en ¼ de leche.
• Luego engrasar y enharinar un molde, vertir la mezcla blanca y luego con un tenedor agregar la mezcla  que tiene la cocoa después agregar encima la mezcla blanca y por ultimo agregar la mezcla con cocoa.
• Hornear a 175 grados por 40 minutos.

PASTEL DE ZANAHORIA

Ingredientes:

1 ½ taza de aceite

2 cucharadas canela en polvo

3 tazas de harina cernida

1 1/3 taza de azúcar

6 huevos

3 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharaditas de royal

3 tazas de zanahoria rayada

½ cucharadita de sal

4 onzas de pasas

4 onzas de almendras

1 vaso de crema

Preparación:  

• Bata el aceite con azúcar y canela en polvo agregue los huevos uno por uno y mezclar.
• Agregue harina, royal, sal, bicarbonato y batir.
• Agregue la zanahoria rayada, crema, pasas y almendras.
• Engrasar y enharinar un molde y vertir la preparación.
• Hornear a 175 faringe por 45  minutos.

PASTEL NAVIDEÑO

Ingredientes:

4 tazas de harina cernidas

1 libra de margarina o mantequilla lavada

2 tazas de azúcar morena

2 cucharadas de royal

1 lata de leche evaporada

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

4 onzas de nueces picadas

½ libra de fruta cristalizada

4 onzas de pasas

10 huevos

½ taza de ron.

Preparación:

• Ponga a remojar la fruta cristalizada, pasas y almendras con el ron.
• Creme la margarina luego agregar azúcar y batir.
• Mezcle los ingredientes sólidos alternando con los líquidos ( los líquidos se revuelve con la yema)
• Bata las claras a punto de nieve, incorporarlas con la masa, a la masa agregar la fruta, pasas y nueces ya remojadas y en forma envolvente.
• Agregar masa luego encima agregar la fruta.
• Engrase y enharine un molde vierta la masa y hornee a 175 grados por 1 hora.

PASTEL CHIFFON

Ingredientes:

2 ¼ taza de harina

1 ½ taza de azúcar granulada

3 cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharaditas de sal

½ taza de aceite de cocina

5 yemas de huevo

1 cucharada de jugo de limón

¾ taza de jugo de naranja

2 cucharadas de ralladura de naranja o limón

8 claras de huevos

½ cucharadita de crémor tártaro

Preparación:

• Mezcle harina, azúcar, polvo de hornear y sal en un recipiente.
• Haga un pozo con los ingredientes anteriores y en el centro colocar aceite, yemas de huevo, jugo de limón, ralladuras de naranja,  jugo de naranja y con una cuchara bata la mezcla hasta obtener una masa tersa o suave.
• Bata las claras con el crémor tártaro a punto de nieve.
• Incorporar la mezcla en forma envolvente.
• Ponga la masa en el molde y hornee a 175 grados por 60 minutos.

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

1 libra de harina

1 libra de azúcar

½ libra queso crema la palma

7 huevos

4 cucharaditas de polvo de hornear

12 onzas de margarina

½ taza de leche evaporada

1 cucharada de ralladura de naranja

2 cucharada de licor.

Preparación:

• Cremar la mantequilla agregar azúcar por poco y seguir batiendo.
• Incorporar el queso crema y los demás ingredientes poco a poco hasta obtener una masa tersa.
• Engrase y enharine un molde y vierta la preparación, hornee a 175 grados por 40 minutos.

PASTEL CON MANZANA

Ingredientes:

1 libra de harina

1 libra de margarina

1 libra de azúcar

8 huevos

4 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharada de vainilla clara

1 taza de leche

3 sobres de canela en polvo

2 libra de manzana roja

1/8 cucharadita de sal

...