Maiz Transgenico

Reinventando la cultura del maíz

Justificación (cuestionamiento):

Este proyecto se quiere realizar con la intención de dar a conocer el maíz mexicano en `la región de puebla, para rescatar nuestra cultura y preservar el uso del maíz.El maíz es un tipo de cereal en la mayoría de los casos amarillos, aunque se encuentra en color negro, naranja y marron, tiene una enorme cantidad de usos y se conocen cerca de 300 productos, de los cuales destacan las tortillas en donde México utiliza 5 millones de toneladas de maíz para la elaboración de tortillas obteniendo un promedio de mil tortillas al año por mexicano, como alumna de gastronomía y exponente de la cocina Mexicana, puedo decir que esta cocina es muy rica elaborada y conocida a nivel mundial, como algunos sabemos el maíz juega un papel importante dentro de la cocina mexicana ya que es una trilogía de ingredientes, el chile, el frijol y el maíz. Para los gastrononomos el conservar nuestra cultura, folklor, costumbres, gastronomía y tradiciones es de suma importancia asi como tambien difundirla, conocerla y dominarla en su totalidad es una obligación de cada Chef.

A continuacion hablare de sus variedades, algunos usos, propiedades del maíz y platillos en donde se utiliza.

Variedades del maíz

Maíz baby:

Generalmente vienen envasados y se consumen rápidamente

Maíz dulce

Es cultivado para consumirlo cuando las mazorcas todavía están verdes, se le llama asi porque sus granos contienen una gran variedad de azúcar

Maíz de mazorcas verdes

Se consume en zonas tropicales en donde los maices dulces son difíciles de cultivar

Maíz morado

Nativo de peru, utilizado para la elaboración de tortillas

Maíz dentado

Se utiliza para alimentar animales

Maiz harinoso

Tiene granos de distintas texturas y colores, se utiliza exclusivamente como alimento humano

Maiz duro

Tiene granos redondos y duros y tiene una buena germinación, se utiliza para laelaboracion de fécula de maíz

Productos elaborades de maíz:

Harina de maíz

Fécula de maíz

Salvado de maíz

Jarabe de maíz

Cervezas

Colorantes

Alimentos para aves

Aceite de maíz

Cerelaes

Colorante caramelo

Glucosa

Gluten

Platillos elaborados de maíz:

Cremas

Tostadas

Huaraches

Picaditas

Atoles

Panes

Tamales

Exquites

Molotes

Quesadillas

Propiedades del maíz:

Es un cereal ideal para rebajar el colesterol, y lucha contra los niveles de colesterol alto, aporta energía.Es rico en vitaminas B (B1 y B3) principalmente, fosforo y magnesio es sano y saludable por naturaleza-

Valores nutricionales del maíz

100 gramos de maíz aportan 265 calorías.

Hidratos de carbono: 66 gramos.

Proteínas: 10 gramos.

Grasas: 25 gramos.

Fibras: 10 gramos.

Vitaminas: B1 (25%), B3 (9%) y A (12%).

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