Manual De Procedimientos
Enviado por bunnyzr • 8 de Septiembre de 2012 • 632 Palabras (3 Páginas) • 387 Visitas
Manual de procedimientos para el correcto lavado de manos para el personal de cocina
Cuándo lavar las manos?
1. Antes y después de usar las instalaciones sanitarias
2. Después de sonar la nariz
3. Después de usar paños para la limpieza
4. Después de fumar
5. Después de tocar alimentos no higienizados
6. Después de contar dinero
7. Antes y después de manipular alimentos
8. Antes de tocar utensilios higienizados
9. Antes de tocar alimentos ya preparados
10. Luego de sacar los residuos
11. Luego de tocar puertas o cualquier otra maquinaria
12. Al entrar al lugar de trabajo
Los pasos que usted debe seguir para el correcto lavado de sus manos son los siguientes:
13. 1. USE AGUA POTABLE CALIENTE
14. 2. MÓJESE LAS MANOS CON AGUA CALIENTE Y COLÓQUESE JABÓN
15. 3. USE UN CEPILLO PARA UÑAS LIMPIO
16. 4. FROTE SUS MANOS POR UNNOS 20 SEGUNDOS Y LÍMPIESE DEBAJO DE LAS UÑAS
5. ENJUÁGUESE MUY BIEN CON AGUA POTABLE
17. 6. SÉQUESE SUS MANOS, PREFERENTEMENTE, CON UNA TOALLA DESCARTABLE
18.
1. USE AGUA CALIENTE
2. MOJE LAS MANOS Y APLIQUE JABÓN
3. USE UN CEPILLO PARA UÑAS LIMPÍO
4. FROTE SUS MANOS POR 20 SEGUNDOS
5. ENJUÁGUESE BIEN
6. SEQUE SUS MANOS
Manual de procedimientos para el Almacenamiento de productos perecederos
Carnes
Congeladas: deben ser mantenidas a temperatura máxima de *18° C.
Refrigeradas: deben ser mantenidas a temperatura de 0 a 5° C.
1. Las carnes deben estar identificadas por su tipo, cantidad y fecha de recepción.
2. Serán retiradas de su embalaje original acondicionándolas en recipientes adecuados e higienizados y cubiertos con papel film
3. En caso de carnes al
...