Manual De Soya

Soy Manual in Spanish

.EL CULTIVO Y USO DE FRIJOL SOYA PARA ALIMENTO

PROLOGO

PLENTY es una organización No-Gubernamental fundada en 1974 por una comunidad de gente que se llama "La Granja". Esta comunidad esta dedicada al desarrollo y promoción de ideas, tecnologías y negocios que contribuyan a mejorar la vida. Miembros de PLENTY trabajan para asegurar los derechos y habilidades de individuos y comunidades para proveerse de alimentos, agua, abrigo, servicios de salud, educación y oportunidades de empleo. Desde 1977 PLENTY ha respondido a las demandas de asistencia internacional. Empleados y trabajadores voluntarios de PLENTY han trabajado por todas partes del mundo dando apoyo técnico y otras ayudas a la población que quiere incorporar la soya en sus dietas y economías locales.

INTRODUCCION

A medida que entramos al siglo XXI, personas de todas partes del mundo están comprendiendo que las proteínas que necesitamos podrían ser llenadas por las plantas un tanto mejor que la proteína animal. Por la ausencia de buena calidad y comidas ricas en proteínas, resulta la desnutrición y la susceptibilidad a las enfermedades sobre todo en los jóvenes. La utilización del frijol soya para consumo humano se expande día a día dentro de los países subdesarrollados del hemisferio así como dentro de los países industrializados del hemisferio norte.

Esta expansión se debe mayormente a la diseminación de información acerca de los beneficios nutritivos y económicos al consumir la soya, métodos de crecimiento, recolección y almacenamiento del frijol soya y la forma simple de preparar alimentos.

El frijol soya es una de las plantas más antiguas cultivadas por la humanidad y ha crecido con buen éxito en la mayoría de las áreas del mundo. Es rica en proteína y aceite, los cuales son esenciales para el crecimiento de niños y mantenimiento de la salud de las personas de todas las edades. A diferencia de otras proteínas de origen vegetal, la proteína proveniente de la soya contiene todos los aminoácidos requeridos por el cuerpo humano. Comer soya con arroz, maíz o trigo aumenta la cantidad de proteínas que su cuerpo puede absorber de estas comidas.

PLENTY ha producido este manual para ayudarlo a conocer como sembrar y cosechar la soya en un jardín o en un campo grande y como preparar deliciosas comidas para su hogar o pequeños negocios.

CULTIVO DEL FRIJOL SOYA

PLANIFICACION

Es muy importante sembrar la semilla de frijol soya en una estación que proveerá agua adecuadamente. Es igualmente importante que el frijol soya se coseche en una estación seca. Se debe plantar soya en un lugar donde recibirá mucha luz del sol. Dependiendo de las variedades utilizadas, el frijol soya tomará de 90 a 120 días para alcanzar su madurez completa. Sugerimos que inicialmente se plante una parcela pequeña de tierra y gradualmente aumente el tamaño de la parcela a medida que vaya aprendiendo como se cosecha y que problemas pueden ocurrir.

Existen muchas variedades de frijol soya que pueden ser sembradas. En la mayoría de países, los servicios de extensión de agricultura pueden recomendar variedades que crecerían bien en su área. Si usted necesita ayuda para adquirir o seleccionar las semillas de soya que debe sembrar en su país o en una región particular, escriba a PLENTY y nosotros le daremos consejos específicos.

PREPARACION DE LA TIERRA

Siempre es bueno mandar analizar su suelo para conocer la cantidad de nutrientes. El suelo debe ser rico en materia orgánica. Los suelos margosos o margoso arenoso son mejores. El ph del suelo debe estar entre 5.5 y 6.5 para mejores resultados. Si el ph es menor de 5.5, se debe regar cal en el campo seis a ocho semanas antes de sembrar.

El área donde usted piensa plantar no debe retener agua. El frijol soya crece mejor en tierras planas o ligeramente desniveladas. Si usted esta plantando en un terreno desnivelado, asegúrese de excavar pequeñas zanjas para ayudar a prevenir la erosión.

SIEMBRA

Si siembra los surcos de frijol soya en una ladera, deben ser sembrados a través de la pendiente y no de arriba hacia abajo. Esto ayudará a prevenir la erosión del suelo. La semilla debe sembrarse de 2 a 4 pulgadas (5 a 10 cm.) separadas entre plantas y de 1/4 a 1 pulgada (.6 a 2.5 cm.) de profundidad. Si las semillas son sembradas muy hondas se pudrirían o no germinarían a través del suelo. Los surcos deben ser separados de dieciocho a veinticuatro pulgadas (46 a 61 cm.) entre si.

Tomará aproximadamente 28 kg. (61.6 libras) de semilla de frijol soya para sembrar un acre (.4 hectárea) de terreno. Las semillas del frijol soya que usted va a plantar no deben estar partidas, deformadas, o descoloridas. Solo la semilla de frijol soya que parezca saludable debe ser usada para sembrar. Cuando se siembre la semilla una cucharada de inoculante de frijol soya (Rhizobium Japonicum) debe mezclarse con cada 2 libras (1 kg.) de semilla. Inocule solamente la cantidad de semilla que se utilizará en la época de siembra. Pregunte a su extensionista agrícola local dónde se puede corar el inoculantea.

CRECIMIENTO DE LA PLANTA

Tomará de 3 a 6 días para que toda la semilla de frijol soya germine. Después de una semana, resiembre las áreas de su campo que no germinaron. El frijol soya debe florecer de 4 a 5 semanas después de la siembra. El florecimiento de frijol soya es activado por la cantidad de horas a la luz. Si es sembrado muy tarde en la estación, las plantas no crecerán a su tamaño completo. Las vainas deben comenzar a desarrollarse dos semanas después de florecer. Dependiendo de la variedad utilizada las vainas se desarrollarán de 75 a 100 días después de la siembra. Las plantas de frijol soya deben secarse completamente antes de recoger la cosecha.

SANIDAD DEL CAMPO

Es muy importante mantener su campo de soya libre de malezas durante el crecimiento de las plantas. Azadones, cultivadores de rueda, machetes, roto-tillers o cultivadores de tractor pueden ser usados para este propósito.

Dos deshierbes son usualmente suficientes. Después que las plantas han crecido totalmente, cubren el suelo y detienen el crecimiento de la maleza. El mantener los campos libres de malezas ayuda que las plantas se sequen más rápido después de que hayan madurado; también hace que la cosecha se demore menos tiempo. También recomendamos a los agricultores que mantengan un área alrededor de su siembra libre de malezas altas.

CONTROL DE INSECTOS Y ENFERMEDADES

Recomendamos el uso de métodos orgánicos para combatir problemas de insectos o enfermedades que ocurrirán.

Los chinches verdes, escarabajos del frijol Mexicano e insectos del frijol común y orugas looper del repollo son plagas comunes. Dipel, Micogen M - 1 y Thuraside son pesticidas orgánicos que han sido efectivos contra estos insectos. Un spray concentrado extraído de las hojas de los arboles de Neem también pueden ser usadas para controlar los problemas de insectos. Las buenas practicas sanitarias del campo le ayudarán a prevenir que algunos de los insectos mencionados infecten el área sembrada.

También encontraran el moteado de la vaina de frijol en condiciones húmedas, o mosaico. Pregunte a su agente extensionista agrícola local para asistencia y ayuda para combatir estas enfermedades. Sembrando más de una variedad de frijol soya en un área, y rotando las variedades de frijol soya que son usadas en un área puede ayudar a prevenir la ocurrencia de algunas enfermedades.

COSECHA

Cuando el frijol soya está completamente maduro las hojas se vuelven amarillas, después color café, y caen al suelo. Después que las vainas quedan cafés y cuando el tiempo es seco, la cosecha de frijoles debe ser recogida. Deje secar las plantas en el sol antes de recogerlas. Si están levantando la cosecha a mano, un machete o un par de tijeras de podar pueden usarse para cortar las plantas sólo encima del nivel del suelo. Es recomendable no jalar las plantas por las raíces.

Las raíces de las plantas de frijol soya tienen nódulos de bacteria para fijar nitrógeno, los cuales ayudarán a establecer una colonia de esta bacteria en el suelo para ayudar en siembras futuras. Si el tiempo es lluvioso tendría que poner sus plantas secas cosechadas en perchas bajo protección, para mantenerlas secas, hasta que todo el frijol pueda ser trillado de las vainas y tallo.

TRILLA

Si está trillando su frijol soya a mano, este debe hacerse de una manera que no dañe la semilla. Los tallos y vainas secas pueden ser puestos en sacos, entonces acueste el saco en el suelo o sobre una roca grande y golpéelo con un palo. Esto separará la semilla de las vainas. La basura sobrante puede ser limpiada de los frijoles al verter los frijoles despacio dentro de un envase grande o sobre una lona plástica o en un área con bastante brisa. El viento volará la mayoría de la basura pequeña fuera de los frijoles. También hay maquinarias y pequeñas herramientas de mano que le pueden ayudar a separar los frijoles de las vainas.

ALMACENAMIENTO

El frijol soya debe secarse a 8% de humedad antes de ponerse en un envase y sellarse para almacenarlo. Cuando el frijol soya está suficientemente seco para almacenamiento se deben quebrar aparte cuando se muerden. Almacene el frijol seco en un lugar fresco y seco. Dándole vuelta a los sacos de frijol una vez por semana cambiará el peso y ayudará a prevenir el desarrollo de gorgojos. Poner hojas del árbol Neem entre los frijoles soya que están siendo almacenados también ayudará a prevenir que se llenen de gorgojos.

En países con temperaturas altas y frecuentes

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