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Medio Ambiente


Enviado por   •  11 de Octubre de 2011  •  8.286 Palabras (34 Páginas)  •  464 Visitas

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i

PRESENTACIÓN

A partir de 1983 se ha venido desarrollando un Proyecto de Calidad y

Productividad en la Pequeña y Mediana Empresa, patrocinado por la Agencia

Alemana de Cooperación GTZ (Gesellschaft für Technische Zusammenarbeit)

y la Oficina de Ciencia y Tecnología de la Organización de los Estados

Americanos, OEA.

Este Proyecto abarcó inicialmente once países y en la actualidad están

involucrados doce.

Uno de los sectores industriales enfocado dentro de este Proyecto es

el de alimentos y en particular el sector cárnico, buscando mejorar la calidad

de productos cárnicos embutidos.

Dentro de las acciones llevadas a cabo se cuentan las asesorías a

fábricas existentes, así como cursos teóricos y teórico-prácticos.

Esta publicación es resultado de las experiencias a lo largo de varios

años, trabajando con pequeñas y medianas empresas en varios países. Es

la primera de una serie de publicaciones, eminentemente prácticas,

relacionadas con el sector cárnico. Se espera que, por llenar un vacío en la

disponibilidad de publicaciones técnicas, resulte de utilidad para todas

aquellas personas involucradas en esta industria, ayudándoles a mejorar

su productividad y la calidad de sus productos y permitiéndoles así estar

más preparados para enfrentar los retos que plantea la actual ampliación

de mercados.

Oscar Harasic

Coordinador, Programa Multinacional de Metrología,

Normalización, Acreditación y Calidad.

Proyecto OEA/GTZ de Calidad y Productividad en la

Pequeña y Mediana Empresa

iv

EMPRESAS PARTICIPANTES EN EL PROGRAMA DE GESTIÓN

DE CALIDAD PARA FÁBRICAS DE EMBUTIDOS.

BOLIVIA:

Dillman S.A.

COSTA RICA:

Zaragoza

Cinta Azul

ECUADOR:

La Avelina

Yuris

Promeca

Don Diego

Fedesa

La Suiza

La Europea

Plum Rose

Matadero Municipal de Quito

EL SALVADOR:

Productos Royal

Embutidos de El Salvador S.A.

Matadero Municipal

Supermercados El Salvador

Productos Evita

GUATEMALA:

Rancho Müller S.A.

La Raclette

HONDURAS:

Matadero Municipal

Délica

v

NICARAGUA:

Thelmor

Catine

Carnes Industrializadas S.A.

PANAMA:

River Smith

REPÚBLICA DOMINICANA:

Checo

Productos Chef

Indubeca

Embutidos Nueva Era

URUGUAY:

Ottonello Hnos.

Productos Fénix

Fábrica Centenario

Pila S.A.

Schneck

Cattybelle

vi

CURSOS PRÁCTICOS IMPARTIDOS DENTRO DEL PROGRAMA

DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA FÁBRICAS DE EMBUTIDOS

ALEMANIA:

Instituto de Heidelberg Prof. Tielmann

(2 cursos, 50 personas)

GUATEMALA:

Instituto Rancho Müller

(6 cursos, 180 personas) Sr. Müller

Instituto Rancho Müller

(1 curso, 30 personas) Prof. Tielmann

NICARAGUA:

Laboratorios LABAL

(1 curso, 30 personas) Sr. Müller

URUGUAY:

Laboratorios LATU

(1 curso, 45 personas) Sr. Müller

Participantes en uno de los cursos dictados

vii

CURSOS TEÓRICO-PRÁCTICOS IMPARTIDOS DENTRO DEL

PROGRAMA DE GESTIÓN DE CALIDAD PARA FÁBRICAS DE

EMBUTIDOS

ECUADOR:

Instituto INEN

(1 curso, 60, personas) Sr. Müller

GUATEMALA:

INTECAP

(1 curso, 40 personas) Sr. Müller

HONDURAS:

Banco Central

(1 curso, 35 personas) Sr. Müller

NICARAGUA:

...

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