PAUTAS MANIPULACION ALIMENTOS

PAUTAS GENERALES DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Una persona que manipula alimentos es aquella que esta relaciona directamente o indirectamente en el ejercicio de la actividad y por ende tiene contacto directo con los alimentos cabe señalar que toda persona que manipule alimentos debe seguir unas normas de higiene de forma obligatoria en especial a empresas del sector alimentario en la elaboración, distribución y comercialización de comidas preparadas una buena desinfección evita enfermedades alimentarias, ya que estas se atribuyen al consumo de alimentos contaminados debido a una incorrecta manipulación, la manipulación es un tema clave para identificar las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.

El objetivo primordial es suministrar la información a la persona que esté en contacto con el producto para tener una precaución y mejorando los procesos de higiene.

PAUTAS GENERALES

Lavarse los dientes

Ducharse todos los días

Utilizar uniforme de trabajo limpio

No utilizar lociones ni cremas

Llevar las uñas totalmente limpias cortas, sin esmalte

No utilizar joyas al momento de la manipulación

Tener las manos limpias

Recoger el cabello

Mantener en limpieza los instrumentos y las instalaciones donde se prepara los alimentos

Las futas y verduras se deben lavar bien para eliminar microorganismos

Nunca se deben utilizar los mismos utensilios para un alimento crudo que para uno cocinado sin antes lavarlo

Verificar que la materia prima que se recibe venga en óptimas condiciones.

No poner la mercancía directamente al suelo

No se debe dejar las cajas o empaques abiertos

Tener un buen sistema de inventarios.

Tomar medidas preventivas para la aparición de plagas

Diseñar un manual de proceso desde el momento de que ingrese la materia prima hasta que sale el producto final.

BIBLIOGRAFIA

http://www.tecnoalbura.net

MATERIAL DE APOYO PLATAFORMA SEMANA 1 MANIPULACION DE ALIMENTOS .

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