PRÁCTICA DE ELABORACIÓN DE YUGURT CASERO

PRÁCTICA DE ELABORACIÓN DE YUGURT CASERO

INTRODUCCIÓN

El yogurt es una bebida láctea, obtenida mediante la fermentación bacteriana de la leche. Es decir, la lactosa o disacárido de leche se transforma en ácido láctico y es este ácido es el que le da al yogurt, cierta consistencia, textura y sabor.

Las bacterias llamadas Lactobacillus bulgaris y streptococcus thermophilus, son las que ocasionan la fermentación de la leche y gracias a ellas podemos hacer nuestro yogurt natural.

MATERIALES

2 litros de leche 1 recipiente de aluminio 1 cuchara de peltre

1 bolsa de leche en polvo 1 cubeta de plástico de 4 litros con tapa hermética 500 gr de azúcar

1 vaso de yogurt natural 1 cobija pequeña 500 gr de fresas o fruta que se prefiera consumir

1 parrilla eléctrica

PROCEDIMIENTO

1. Vaciar los 2 L de leche en un recipiente de aluminio y calienta a 40 oC hasta que aparezca comience la formación de nata.

2. Por otra parte, en la cubeta de plástico vacía el vasito de yogurt natural y agrégale 1 cucharada copeteada de leche en polvo, mezclar hasta que esté totalmente incorporados ambos ingredientes.

3. Vaciar la leche en la cubeta de plástico y con la ayuda de una cuchara dar movimientos envolventes hasta que se incorpore todo

4. Tapar la cubeta tratando de sacar el aire al momento del cierre.

5. Envolver la cubeta con una cobija con la finalidad de mantener la temperatura.

6. Dejar reposar entre 8 a 12 hrs.

7. Una vez pasado el tiempo abrir la cubeta ya estará formado el yogurt, se procederá a agitarlo para darle consistencia

8. Se prepara una mermelada con la fruta que se le desee añadir

9. Se le agrega la mermelada con movimientos envolventes y se procede a refrigerar.

10. Una vez frío está listo para su consumo.

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