Panaderia

El negocio consiste en la producción y comercialización de panes, destacando la producción de panes . El negocio contará con un área deproducción, almacén de materia prima einsumos, y venta de panes.

La producción de panes es una actividad diaria. Por ello, se debe tener en cuenta que en este negocio no hay días de descanso y se debe seguir horarios estrictos en la producción y en la comercialización, sobre todo de los panes, que forman parte de los alimentos básicos de la canasta de consumo de las familias.

Por lo tanto, el equipo de producción debe ser un equipo bastante consolidado y comprometido; de lo contrario, al no encontrar el pan desde las primeras horas de la mañana, se corre el riesgo de que los clientes busquen el producto en los negocios de la competencia.

PLAN DE VENTAS

¿Cómo generar ingresos para el negocio?

Para vender los productos, se deben considerar los siguientes aspectos:

• Precio accesibles

• Brindar siempre un producto fresco (con panes elaborados en el día), de buen sabor, olor, color y presentación, que destaque al negocio frente a otras panaderías.

Los recursos clave para el negocio

Los recursos claves para el negocio son los siguientes:

Físicos:

la empresa requiere, para su adecuado funcionamiento, un área para la venta, la producción y el almacén de insumos. El área de producción, a su vez, deberá tener en cuenta la adecuada ubicación del horno, de las máquinas (amasadora, sobadora, cortadora, cámara de fermentado, heladeras, tornos, horno microondas), los equipos (balanza, carros), las herramientas y los utensilios de trabajo.

Humanos: para la elaboración de los panes y pasteles, el capital humano es lo más valioso que posee la empresa, pues la elaboración de dichos productos requiere de dedicación, paciencia, delicadeza y gusto por el trabajo. Para ello, se necesita un personal mínimo compuesto de:

Personal

• 1 maestro panadero, responsable de la producción del pan..

• 1 ayudante, encargado de mantener limpias las áreas de producción, almacén, venta y despacho.

• 1 despachador y repartidor para la venta.

• 1 persona encargada de la caja.

PRESUPUESTO PARA 2000 PIEZAS DE PAN BLANCO

INGREDIENTES COSTOS

• 143 kilogramos de harina de trigo $500

• 428 2/3agua $80

• 285 3/4 cucharitas de azúcar blanca $120

• 428 2/3 cucharitas de sal $50

• 285 3/4 sobres de levadura seca instantánea $100

Presupuesto de maquinaria y equipo

Maquinaria Costos

Cortadora de pan $3000

Horno $159000

2 maquinas $155000

1 tanque de gas $5000

2 canceles $1600

50 charolas para el horno $5000

Mostrador $1500

4 carritos $3000

6 charolas para pan $300

10 pinzas $200

Mesa de madera $400

50 tablas $1000

2 bolilleras $500

Recipientes $1500

Instalación de gas $1000

total $329000

COSTOS FIJOS DE PRODUCCIÓN

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