Pay De Pina

PAY DE PIÑA

DOS PORCIONES DE LA MASA PARA TARTALETA

EXTENDEMOS LA MASA, Y AGREGAMOS LA MERMELADA DE PIÑA

AHORA BARNIZAMOS LA ORILLA

Y HACEMOS TIRAS LARGAS DE LA MASA

Y PONEMOS PRIMERO UNAS VERTICALES Y DESPUES OTRAS HILERAS DE HORIZONTALES, YO NO LAS ENTRELAZO, PERO SE PUEDE HACER

Y DESPUES CON UN TENEDOR MARCAMOS LAS ORILLAS

BARNIZAMOS CON HUEVO

Y LLEVAMOS A HORNEAR POR 50 MINUTOS A UNA HORA, A 180 GRADOS CENTIGRADOS

NO LES HICE PASO A PASO DE LA MERMELADA DE PIÑA PORQUE YA LA TENIA PREPARADA DESDE HACE TRES SEMANAS, YO LE AGREGO ACIDO CITRICO PARA QUE ME DURE Y SE CONSERVA BIEN, PERO AQUI LES COMPARTO LA RECETA DE MI MERMELADA DE PIÑA

mermelada de piña:

1 piña mediana

2 tazas de azucar

1 raja de canela

2 tazas de agua

3 cucharadas de maicena disuelta en 1/2 taza de agua

para la mermelada cortas la piña en trocitos la pones a cocer con la azucar, EL AGUA y la canela hasta que se suavice

le agregas la maicena diluida EN MEDIA TAZA DE AGUA,sin dejar de menear cocinas pòr 5 min. mas y lista

YO LE AGREGO 1 CUCHARADITA DE ACIDO CITRICO COMO CONSERVADOR, PERO SI NO SE LO AGREGAN, LES DURA POR 10 DIAS REFRIGERADO, Y CON EL ACIDO HASTA POR DOS MESES REFRIGERADA

ASI QUEDO EL PAY

MERENGUE:

1) Colocar las claras en un bowl o cuenco grande, batirlas con batidora (recomendado), hasta lograr el famoso "punto nieve". Sin dejar de batir ir agregando el azúcar de a poco "en forma de lluvia" hasta que quede un merengue blanco y brillante.

Nota: Algo muy importante es no batir en exceso el merengue una vez que se haya hecho, ya que va a perder todo el aire que tiene y va a quedar líquido!

2) Agregar el merengue sobre toda la superficie de la crema de limón.

Dato: El merengue estará listo cuando al levantar el utensilio batidor no se caiga de éste, y por supuesto cuando se disuelva el azúcar.

Para darle brillo al merengue, agregarle 2 cucharadas de maizena.

El último paso es llevar todo el lemon pie listo, a la parte baja del horno. Cuando me refiero a la parte baja, es la otra puerta que está abajo de la puerta principal, es para que el fuego dore el merengue desde arriba. El horno debe estar a fuego medio tirando a mínimo.

- Sacamos la crema pastelera y la ponemos dentro de la tarta

- La saludamos y la mandamos al horno medio

- Hasta que quede doradita (no tanto como me quedó a mi) en los bordes que se asoman. Lo ponga más o menos el tiempo, pero no calculé

☻Recién ahora pasamos a hacer la gelatina para la cobertura

La hacemos recién ahora porque es NECESARIO que la tarta esté bien fría, sino cuando pongamos la gelatina, si está la tarta apenas tibia siquiera, se nos derrite y nos encontraremos con una tarta

- Hacemos la gelatina, pero en vez de con 500cc de agua caliente y 500cc de agua fría usamos 250cc de cada una.

Y ponemos en la heladera hasta que esté viscosa. Estén atentos! Que no se haga del todo!

- Cortamos los duraznos en gajitos

- Ponemos encima de la tarta bien prolijitos

☻Primero hacemos la crema pastelera (así para cuando tengamos la masa tenemos la crema)

- Colocamos en una cacerola los ingredientes secos

- Incorporar los huevos y la leche

- llevar

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