Plan De Tesis

Tema de Investigación

“Evaluación de inulina en néctares producidos a partir de la raíz de yacón (Smallanthus sonchifolia Poepp )”

1- Planteamiento del problema:

En vista que los azucares comestibles contienen sacarosa, siendo este un azúcar que se desdobla en el proceso de digestión, causando por su consumo excesivo enfermedades como la diabetes; se propone obtener un azúcar a base de productos que no causen este tipo de enfermedades, tal es el caso de la inulina presente en el zumo de Smallanthus Sonchifolius (Yacón), un producto no muy difundido a nivel Nacional, lo cual hizo que los campesinos dejaran de sembrar este cultivo.

Objetivos

Objetivo general

Obtener inulina por hidrólisis del extracto de Smallanthus Sonchifolius (Yacón) para la prevención de diabetes.

Objetivos específicos:

Realizar un Análisis Químico del Smallanthus Sonchifolius (Yacón).

Determinar los parámetros para la obtención de la inulina.

Determinar el procedimiento adecuado para la obtención de inulina.}

Determinar la influencia de la inulina en la prevención de diabetes.

2. Justificación

El presente trabajo de investigación se elabora con la finalidad de difundir un tubérculo como el yacon (Smallanthus Sonchifolius) que de este podemos obtener sus principios activos tales como la inulina que bien pueden reemplazar a la sacarosa en los azucares que se consumen; para lo cual se tendrá que realizar un estudio para la obtención de inulina por hidrólisis del zumo de Smallanthus Sonchifolius (yacon), con esto se logrará beneficiar a la población en general, previniendo, de esta manera, que puedan contraer la diabetes por el consumo de los azucares que se desdoblan en el organismo del ser humano, pues se tendrá al alcance de la economía un producto natural, además se logrará la producción de este tubérculo a escala industrial.

Leer más: http://www.monografias.com/trabajos14/obtencioninulina/obtencioninulina.shtml#ixzz2dtgfWPJw

Desarrollar un néctar con FOS proveniente del yacon

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