Preparar Tu Empresa

ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMÍA

ESCUELA NACIONAL DE GASTRONOMÍA

“Planeación de negocios”

Pérez Javier armando

Horario:11:00 am – 2:00 pm

2-sep-2013

Introducción

Creare esta empresa por que con esta empresa quiero ser uno de los mejores lo que me motiva a crear esta empresa es que puedo ser alguien y que no necesito de nadie para salir adelante pues yo como empresa dentro de 5 años me veo un bar muy famoso dentro de la zona que cada vez va a ir creciendo mas y mas

Datos de la empresa

Teléfonos: 95511027

95438984

javis-bar@hotmail.com

“javis bar”

@javisbar

Dirección: calle miguel hidalgo Texcoco de mora sn

HORARIOS: 8:00pm – 3:00am

Plano

mapa ubicación

Ubicación del lugar

MISIÓN: Tenemos como misión brindarle los mejores tragos y la mejor cerveza de la zona con un ambiente que atrae a gente de la zona y de lugares lejanos .

VISION : posicionarnos como el mejor bar de la zona y convertirnos en lideres en materia de servicio y calidad de bebidas contaremos con un mayor grupo de meseros para brindar mejor atención y el mejor servicio a todas las personas que nos visiten

VALORES:

PASIÓN: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido.

HONESTIDAD: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo ofrecido es .compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores.

DEDICACIÓN: Lograr una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para la

DISPONIBILIDAD AL CAMBIO: Llevar a cabo las ideas de negocios requiere de mucho temple, y sobre todo tener por entendido que habrá la necesidad siempre de estar dispuesto al cambio, cuando las cosas no salen como se planean se requiere de pequeños o grandes ajustes que harán que nuestro camino tome un nuevo rumbo; habrá que estar con la disponibilidad y la capacidad de entender que las cosas no siempre salen como las previmos.

RESPONSABILIDAD: Cuando se inicia un negocio se adquieren un sinnúmero de responsabilidades, tanto de índole personal como de índole social; el concepto de la responsabilidad es entender que se deben respetar una serie de lineamientos y reglas, además de contribuir en el crecimiento y la armonía del entorno en el que nos desenvolvemos y con las personas que interactuamos.

OBJETIVO:

1. Dar a conocer el bar, a las personas, tales como: estudiantes, empresarios, y demás personas de la comunidad en general.

2. Elevarnos económicamente, como negocio y cumplir los gustos de nuestros clientes

3. producir el mejor ambienté y el mejor lugar para así lograr ser el mejor bar

4. sobresaltar el bar por medio de propaganda

5. Satisfacer la necesidad de nuestro cliente, para que se sienta en un lugar mas acogedor

6. Ofrecer el producto con buena calidad y precio.

Listado de personal

 Gerente Es la persona clave. Normalmente es el empresario o si no un encargado principal. Esta persona debe tener capacidad de gestión para dirigir el negocio.

 Responsable de compras La misión principal es procurar que no falte producto de la calidad definida y minimizar los costes de consumos.

 Encargado de cocina Es el encargado principal de que cocina funcione. El jefe dentro de la cocina. Controla todo el proceso, además de ayudar dónde pueda

 Chefs Sus funciones son hacer funcionar la cocina desde que se abre hasta que se cierra cuidando la recepción del genero ,su elaboración y calidad optima en su presentación final de un plato.

A más tiene que confeccionar los menús con su coste incluido ,en el caso de las cartas de restaurante pueden llegar a cambiarse 4 veces al año.

 Barman Cargo: Barman Gerente de restaurante El barman prepara, mezcla, sirve y decora las bebidas alcohólicas y bebidas especiales para los clientes en el bar y para los meseros que entregarán las bebidas a los clientes sentados en la mesa. El barman procesa los pedidos de comida en el bar, despacha la comida al cliente, verifica la satisfacción del cliente y procesa el pago de las comidas y bebidas. El barman es responsable de mantener un ambiente limpio, seguro e higiénico en el bar y organizar el bar para satisfacer las necesidades de los clientes. El barman practica constantemente todos los requisitos de atención al cliente

 Meseros El encargado de atender la mesa, a los clientes, servir los alimentos y llevar la cuenta

 Personal de limpieza Descripción del puesto: realiza varias tareas de limpieza para garantizar la higiene de la instalación. Estas tareas incluyen, pero no se limitan a: trapear, aspirar, restregar, barrer, quitar el polvo, pulir y dar brillo. Entre los lugares que se espera que el empleado limpie podemos mencionar: baños de los residentes y del personal, habitaciones de los residentes, pasillos, pisos, paredes, accesorios de iluminación y rejillas de ventilación, áreas comunes y oficinas.

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