Prevalencia de una sobrecarga de carbohidratos en la dieta de los niños del primer grado de primaria de la I.E.P Niño Jesús de Praga

INTRODUCCIÓN

Los alimentos nos proporcionan energía y aportan los nutrientes o sustancias necesarias para que se pueda llevar a cabo el desarrollo, crecimiento y mantenimiento de las células, órganos, tejidos y sistemas que mantienen en existencia a los seres vivos. Existen dos grupos de nutrientes en los alimentos, los micronutrientes y los macronutrientes, siendo éstos últimos los nutrientes que se necesitan en grandes cantidades ya que nos dan la mayor parte de la energía que diariamente necesitamos. Principalmente existe tres tipos: los carbohidratos, los lípidos y las proteínas, elementos importantes para una buena nutrición de las personas, sobre todo en los niños que se encuentran en pleno desarrollo.

Los carbohidratos son la principal fuente de energía para el organismo, además, el consumo de estos trae consigo una serie de ventajas para el cuerpo, sin embargo, algunas enfermedades o trastornos están relacionados con la ingesta excesiva de los carbohidratos, no obstante, un deficiente consumo de carbohidratos puede ser también perjudicial para la salud.

En la actualidad en la mayoría de la población infantil en edad escolar es palpable el desarrollo de una serie de malos hábitos alimenticios; como el aumento en el consumo de comidas chatarra y procesada, mientras que la comida casera y los alimentos de origen natural parecen estar siendo erradicados de nuestras mesas. Se presenta un desconocimiento de los nutrientes muchas veces teniendo una idea errónea de la ingesta de carbohidratos.

Se debe saber que los carbohidratos son la principal fuente de energía para el organismo en los niños, además, el consumo de estos trae consigo una serie de ventajas para el cuerpo, sin embargo, algunas enfermedades o trastornos están relacionados con la ingesta excesiva de los carbohidratos, no obstante, un deficiente consumo de carbohidratos puede ser también perjudicial para la salud.

I- GENERALIDADES:

1. TITULO: “Prevalencia de una sobrecarga de carbohidratos en la dieta de los niños del primer grado de primaria de la I.E.P Niño Jesús de Praga”

2. PERSONAL INVESTIGADOR:

2.1- DOCENTE RESPONSABLE: Dra. Rosa K. Zavaleta Polo

2.2- FACULTAD: Medicina Humana

2.3- ESCUELA: Profesional de Medicina

2.4- RESPONSABLES:

Nombres y Apellidos Código Correo electrónico

Renato Ordoñez Pomar 1114000316 blink_182_renato@hotmail.com

Sergio Pacheco Polo 1114000370 sergiolibr@hotmail.com

3. TIPO DE INVESTIGACIÓN:

3.1- De acuerdo a la orientación: Básica

3.2- De acuerdo a la técnica de contrastación: Descriptiva

4. RÉGIMEN DE INVESTIGACIÓN: Libre

5. UNIDAD ACADÉMICA A LA QUE PERTENECE EL PROYECTO:

5.1- Facultad: Medicina Humana

5.2- Escuela: Profesional de Medicina

6. LOCALIDAD E INSTITUCIÓN DONDE SE EJECUTARÁ EL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN:

6.1- Localidad: Chimbote

6.2- Institución: I.E.P Niño Jesús de Praga

7. DURACIÓN DE LA EJECUCIÓN DEL PROYECTO:

7.1- Inicio: 03/03/14

7.2- Término: 17/06/14

8. HORAS SEMANALES DEDICADAS AL PROYECTO DE INVESTIGACIÓN: 4 horas

9. RECURSOS DISPONIBLES:

9.1- Personal Investigador:

• Renato Ordoñez Pomar

• Sergio Pacheco Polo

9.2- Materiales y equipos:

• Computadora

• Impresora

• Hojas bond

• Lapiceros

• Corrector

• Cuaderno

10. PRESUPUESTO

• Hojas para impresión………………………………S2.00

• Pasajes para ir a recopilar información ……………S/.10.00

• Diferentes tipos de alimentos ver que prefieren los niños… S/.10.00

• Folders………………………………………………… S/.0.50

• Papeles para folletos (para repartir e informar a los padres)…………S/. 5.00

11. FINANCIAMIENTO: Autofinanciamiento

12. TAREAS DEL EQUIPO INVESTIGADOR

Renato Ordoñez Pomar Tituló la investigación.

Realizó la introducción.

Realizó el resumen.

Justificó el tema.

Delimitó el tema.

Planteó los objetivos.

Planteó la Hipótesis.

Planteó el procesamiento y análisis de la información.

Realizó la encuesta.

Realizó la bibliografía

Sergio Pacheco Polo Detalló el presupuesto

Detalló el cronograma

Investigó los antecedentes.

Realizó el marco referencial

Planteó la metodología de trabajo.

Realizó la encuesta.

13. LINEA DE INVESTIGACION

• Específica

14. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

09/03/2014 1ª Reunión de grupo

Reunión para la selección del tema

16/03/2014 2ª Reunión de grupo

Fijar el lugar exacto: I.E.P Niño Jesús de Praga- CHIMBOTE

23/03/2014 3ª Reunión de grupo

Coordinación con las autoridades del centro educativo

30/03/2013 4ª Reunión de grupo

Entrega de oficio al director de la institución educativa

06/04/2014 5ª Reunión de grupo

Capacitación para los responsables del proyecto de investigación por un profesional en nutrición que brindará información sobre la cantidad de carbohidratos requeridos en la dieta

13/04/2014 6ª Reunión de grupo

Observar los alimentos que consumen los niños durante su estadía en la institución educativa.

27/04/2014 7ª Reunión de grupo

Charla orientadora para concientizar y alertar a los padres sobre el exceso de carbohidratos en un niño o niña.

II- PLAN DE INVESTIGACIÓN:

1. ANTECEDENTES Y FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICA

• RACIONALIZACIÓN DEL CONSUMO DE HIDRATOS DE CARBONO Y SUSTITUTOS DEL AZÚCAR

• Autor: Acha Sinche José, Aguilar Rodríguez Denis, Arguello Cárdenas Jordán

• Fecha y lugar: 2010 Lima-PERU (UNMSM)

• Descripción: En la práctica profesional nos encontramos muchas veces con pacientes niños con alto riesgo de caries dental, una de las causas podría ser una dieta inadecuada rica en carbohidratos, para lo cual debemos estar en la capacidad de modificar éste hábito alimenticio, proponiendo una dieta no cariogénica y agradable para el niño. El presente trabajo tiene como objetivo brindar información sobre una racionalización adecuada de los hidratos de carbono en la dieta de los niños, y proponer a los sustitutos de azúcar como alternativa en su dieta.

• CONSUMO DE GOLOSINAS SNACKS Y BEBIDAS CARBONATADAS EN ADOLESCENTES DE 10 A 12 AÑOS DE DOS COLEGIOS DE LA CIUDAD DE ROSARIO

• Autor: Fabres Matías Exequiel

• Fecha y lugar: Marzo 2011 Rosario-ARGENTINA(UAI)

• Descripción: Este trabajo de investigación tuvo como objetivo estudiar que golosinas snacks y bebidas prefieren los adolescentes en su dieta.

2. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

• La alimentación de los niños es un tema importante ya que en gran parte de ella depende el buen desarrollo y la salud de un niño influyendo desde una temprana edad y por ello los carbohidratos deberán formar parte de su alimentación pero de forma adecuada. En los niños, es de suma importancia incluir productos que contengan hidratos de carbono en su dieta ya que es una excelente manera de nutrirlos y ayudarlos a transitar un crecimiento saludable.

• Nosotros como futuros médicos debemos conocer y tomar conciencia sobre la ingesta adecuada de carbohidratos lo cual se relaciona con los hábitos alimenticios, para de ésta manera asesorar a los padres sobre el consumo racional de los carbohidratos y poder prevenir las diferentes enfermedades que en el tiempo se pueden presentar.

3. PROBLEMA

• ¿Cuál es la prevalencia de una sobrecarga de carbohidratos en la dieta de los niños del primer grado de primaria de la I.E.P Niño Jesús de Praga?

4. MARCO REFERENCIAL

1. CARBOHIDRATOS

A. Definición: Los carbohidratos, también conocidos como glúcidos, hidratos de carbono y sacáridos son aquellas moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno que resultan ser la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía.

B. Estructura: Su fórmula general es (CH2O)n, su estructura depende del tipo de azúcar de que se trate, ya sea un monosacárido, oligosacárido o polisacárido.

C. Clasificación:

 Monosacáridos: -Son las unidades más sencillas de los carbohidratos. Se clasifican en base a 2 criterios.

• Grupo funcional

• Número de átomos de carbono

En base al grupo funcional los monosacáridos se clasifican en dos grupos:

o Aldosas: Contienen en su estructura un grupo formilo (grupo de aldehídos).

o Cetosas: Contienen en su estructura un grupo oxo (grupo de cetonas).

Por el número de átomos de carbono los monosacáridos se clasifican en:

o Triosas: 3 átomos de Carbono: Gliceraldehido.

o Tetrosas: 4 átomos

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