Producción de amaranto

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE PEROTE

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PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA PRODUCCIÓN DE AMARANTO

EN EL MUNICIPIO DE PEROTE VERACRUZ

INGENIERIA INDUSTRIAL

SEXTO SEMESTRE

ASESOR:

ING. MARGARITO GUERRERO HERNÁNDEZ

       PEROTE VER.

INDICE GENERAL

CAPITULO 1: GENERALIDADES DEL PROYECTO        4

1.1 Antecedentes        4

1.2 Características generales del proyecto        6

1.3 Justificación        6

1.4 Alcances y limitaciones        7

1.5 Objetivo General        8

1.6 Objetivos específicos        8

1.7 Misión        8

1.8 Visión        8

CAPITULO 2: “MARCO TEORICO”        9

2.1 Proyecto de inversión.        9

2.2 Generalidades de los proyectos de los proyectos de inversión.        9

2.3 Principales puntos de un proyecto de inversión        10

2.3.1 Estudio de Mercado        10

2.3.2 Estudio Técnico        12

2.3.3 Estudio Administrativo        13

2.3.4 Evaluación Económico Financiera        13

CAPITULO 3: “METODOLOGÍA PARA LA FORMULACIÓN DEL PROYECTO DE INVERSIÓN”        14

3.1 Producto que se obtendrá        14

Propiedades nutritivas del amaranto:        16

3.2. Análisis del sector        17

3.3. FODA        17

3.4 ESTUDIO DE MERCADO        18

3.4.1 Estudio Del Mercado        18

3.4.2 Descripción del producto        18

3.5 ANÁLISIS DE LA DEMANDA        19

3.5.1 Por área geográfica cubierta        19

3.6 ANÁLISIS DE LA OFERTA        20

3.6.1 Descripción o proyección de la oferta        21

3.6.2 Análisis de precios y comercialización        24

3.6.3 Canales de distribución y venta        25

3.6.4 Plan de estrategias de comercialización        25

3.6.5 Producto        26

3.6.6 Precio        26

CAPITULO 4: “INGENIERÍA DEL PROYECTO”        28

4.1 Macro localización.        28

4.2 Micro localización        28

4.3 Ingeniería de la planta        29

4.4 Requerimientos de obra civil        29

4.5 Adquisición de maquinaria y equipo administrativo        30

4.5.1 Maquinaria        30

4.6 Proceso de producción        31

CAPITULO 5: “ESTUDIO ADMINISTRATIVO”        32

5.1. Descripción del proceso de producción        32

5.2. Selección de la maquinaria y equipo        34

5.3  impacto ambiental        36

5.4 Disponibilidad de materiales e instalaciones        37

5.5 estimación de los costos de operación        37

5.6 Activo fijo y activo diferido        38

5.7 Estimación de los costos de operación        40

5.8 Flujo neto de efectivo con recursos financieros        41

5.9 Descripción de funciones        42

CAPITULO 6: “ESTUDIO FINANCIERO”        44

6.1 Análisis financiero        44

6.2 Pronostico de ventas        47

6.3 Volumen mensual y anual de ventas        48

6.4 Gastos financieros        50

CAPITULO 7. CONCLUSIONES        52

CONCLUSIONES GENERALES        52

ANEXOS        53

ANEXO 1.1        53

ANEXO 1.2        54

ANEXO 1.3        55

Anexo 1.4        56

ANEXO 1.5        57

CAPITULO 1: GENERALIDADES DEL PROYECTO

1.1 Antecedentes         

El Amaranto es uno de los cultivos más antiguos de Mesoamérica: los Mayas, los Aztecas, los Incas, pueblos recolectores y cazadores, lo conocían. Los primeros datos de esta planta datan 10 mil años, según algunos investigadores, y otros, como Juan Manuel Vargas, de la Universidad de Sonora, señala que “las muestras arqueológicas del grano de amaranto o Amaranthus cruentus, hallados en Tehuacan, Puebla, se remontan al año 4.000 a.C., e indican que probablemente se originó en América Central y del Sur”.

Cabe señalar que, con base en estadísticas del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), Actualmente en México el cultivo se encuentra en pequeñas áreas, siendo las más importantes: Tulyehualco, D.F., Amilcingo y Huazulco, Morelos, San Miguel del Milagro, Tlaxcala, Puebla y Oaxaca.

Integrantes de red, la Red Amaranto pertenece a la Macro Red Básicos e Industriales y es un grupo interdisciplinario e interinstitucional es coordinada por el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP).

El delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), Alejandro Manuel Cambeses Ballina, dio a conocer que agricultores del país anunciaron el primer Encuentro Nacional de Productores de Amaranto.

Señaló que el encuentro busca también generar un mayor acercamiento entre autoridades y productores, a fin de trabajar de manera conjunta en el fortalecimiento de esta actividad, en la que participan pequeños agricultores.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), la producción de amaranto en el Distrito Federal es de 161 toneladas, lo que lo ubica en el cuarto lugar de producción a nivel nacional. En el cuarto lugar de producción a nivel nacional. 

El amaranto se produce también en Puebla, Tlaxcala, Estado de México, Morelos y Oaxaca; los meses de producción van de octubre a marzo. El volumen total de producción en el país es de alrededor de cuatro mil 600 toneladas al año.

Producción nacional.

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Tabla 1 producción nacional (FIRA)

1.2 Características generales del proyecto  

El presente proyecto pretende aportar a la sociedad la información nutrimental que contiene el amaranto a través de un estudio para la producción del mismo, y así establecer mecanismos y procesos para que el sector productivo de amaranto logre obtener una demanda institucional que tienden a mejorar las condiciones nutricionales de la población en condiciones de pobreza extrema.

Mejorando la productividad y rentabilidad del cultivo de amaranto como una alternativa viable en zonas con potencial medio.

1.3 Justificación

Este proyecto pretende contribuir al beneficio de la región de Perote, Actualmente la agricultura tiene problemas internos y externos, cambio climático, inseguridad alimentaria, la reducción de rendimientos, precios bajos de la producción primaria, desempleo, migración de los jóvenes, apoyos gubernamentales, mal enfoque a las políticas públicas del Agro mexicano, altos costos de producción, contaminación de aguas subterráneas, erosión de suelos, monocultivos, etc.  

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