Que Es Ser Chef

Un chef es la persona que debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad los productos, la administración, la contabilidad, el derecho, la nutrición, la enología, los costeos, la química, la historia y la geografía, entre muchos otros elementos. Además debe de ser un líder para guiar a las personas que trabajan con él.

Lo anterior es lo que significa ser un chef como concepto, pero solo es eso un concepto de lo que es ser un chef, pero significa mucho más, ya que un chef es aquel que tiene la capacidad, la habilidad, la pasión y hasta el amor, de preparar un platillo donde le pone su esencia y sazón, tal vez no sepa preparar todos los platillos de todo el mundo, pero tiene las bases y los conocimientos suficientes para poder darle a un platillo su toque personal, porque no todos los chef tienen el mismo sazón ni las mismas cualidades al preparar y presentar un platillo, y tiene como objetivo que ese platillo que ha preparado sea de agrado para quien lo degusta.

Para mí un chef es lo que mencione anteriormente, es un artista. Yo estoy estudiando para ser chef, y en lo personal es mi pasión desde hace mucho, ya tenía la idea y el deseo de estudiar esto y muchas personas me decían, que no era una buena carrera, que no me dejaría mucho, pero aun que me decían todo eso yo siempre pensé que estaban equivocados y a que voy al decir todo esto, que muchas personas piensan que esta carrera es muy fácil o que cualquiera puede y tiene la habilidad para hacerlo, que no tiene gran ciencia, y que es algo muy simple y sin relevancia, y lo digo porque lo eh escuchado y como mencione antes están muy equivocados, porque considero que una persona debe de tener la habilidad y el gusto por la cocina para desarrollar la carrera por que como las demás profesiones esta también necesita esfuerzo y compromiso.

Todos tenemos diferente perspectiva de lo que es un chef, por ejemplo a partir de la lectura del libro del Chef. Olvera (chef. Del restaurante Pujol) el habla de muchas cosas, principalmente de nuestro país México y la situación social, bueno ese no es el punto el punto es que él dice que un chef puede hasta hacer cambiar a un persona claro para bien, como el mismo lo redacta y considero que tiene razón y que es algo lógico ya que por medio de la comida se transmiten muchas cosas y hasta sentimientos, compartimos con la gente que nos rodea y aunque comamos solos un buen platillo te hace sentir bien.

Lo anterior es a lo que concierne que es un chef, pero también la lectura nos habla de la comida mexicana y su transcendencia a lo largo de los años y la combinación de otras culturas, porque como todos sabemos y hemos aprendido en la escuela, nuestro país fue conquistado por la civilización española y así es como se creó la combinación de ingredientes ya que en la era prehispánica en las tierras de lo que ahora es México, no había todo lo que conocemos hasta ahora los españoles trajeron ingredientes y animales comestibles así como también ellos se llevaron cosas de aquí.

Otro punto muy interesante es la importancia que le damos a la gastronomía mexicana, es tan extensa que ni nosotros mismos los mexicanos la conocemos del todo, sabemos que está considerada como patrimonio cultural de la humanidad, y nos sentimos orgullosos cuando escuchamos este término, pero en realidad no valoramos al cien lo que la comida representa para la cultura de nuestro país.

Algo que yo no sabía y que leí en la lectura es que, es cierto, en muchos países extranjeros hay restaurantes de comida mexicana pero es decepcionante enterarnos, el concepto que se le da en otros países a nuestra comida, no es posible que siendo una gastronomía tan extensa, que cada estado tiene sus propios platillos y que es toda una ciencia y proceso preparar esos platillos, como para que en otros lugares se limite a una tortilla de harina, chile, carne y queso amarillo (que ni siquiera es propio de nuestra gastronomía), considero que para quienes nos interesa, nos gusta, nos apasiona la cocina y conocemos la comida de nuestro país, y sabemos lo que representa para nosotros como mexicanos, nos debe de importar y preocuparnos por darle otro sentido y mayor importancia a este aspecto, ya que es parte

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