Receta Lemon Pie

LEMON PIE (para 6 porciones aprox)

Ingredientes

Cantidad Medida Ingrediente

375 Gramo(s) Azúcar

150 Gramo(s) Manteca

5 Unidad(s) Huevos

250 Gramo(s) Harina leudante

50 Gramo(s) Harina común 0000

al gusto Esencia de vainilla

350 Mililitro(s) Agua

150 Mililitro(s) Jugo de limón (de 3 limones mas o menos)

al gusto Ralladura de los limones que se utilicen para jugo

Método de preparación

1. Masa frola:- batir 175 gr de azúcar con 100 gr de manteca formando una pasta. - agregar 1 huevo y esencia de vainilla a gusto y mezclar. - incorporar los 250 gr de harina leudante. - unir la masa sin amasar. - cocinar en horno suave 15 min o hasta que esté cocida (probar pinchando con un palillo, si sale limpio está lista). Dejar enfriar.

2. Relleno de limón:- colocar en un bowl metálico: 4 yemas, 350 cm3 de agua, 150 cm3 de jugo de limón, ralladura de limones, 200 gr. De azúcar. Mezclar. - disolver 50gr. De harina común 0000 en un poquito de agua obteniendo un engrudo. Agregar a la mezcla anterior. (Esto es para q no se formen grumos)- cocinar todo a baño maría. Cuando comience a espesar agregar 50 gr. De manteca en daditos. Te darás cuenta cuando esté lista porque deberá napar en la cuchara y estará espesa. Tarda un tiempo... Paciencia... - luego colocar sobre la masa frola.

3. Merengue suizo- colocar en un bowl metálico las 4 claras que restan con azúcar en igual volumen (por ejemplo, a 1/4 taza de claras, 1/4 taza de azúcar). (Este azúcar no figura en los ingredientes de la receta)- cocinar a baño maría mezclando, sin llegar a batir, hasta que sientan q esté caliente la preparación. Más o menos tardará 2 o 3 minutos. Cuidado acá porque se les puede cocinar la clara y quedar blanca, eso no lo queremos... - colocar en otro bowl la preparación caliente y batirlas a nieve hasta que enfríen. (Con viene cambiar el bolwl en este paso para que las los grumos o restos de clara cocida no perjudiquen el batido)- decorar el pastel con el merengue.

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