Receta: Pozole

Receta: Pozole

Deliciosa sopa de cerdo y pollo con un sabor muy mexicano. Un plato que adquiere su personalidad en la preparación para servirse.

Ingredientes para la receta de Pozole:

• 1/2 K de carne de cerdo troceada en dados

• 200 g de pollo troceados

• 450 g de maíz de lata

• 1 cebolla

• 1 ajo

• 1 litro de caldo

• 1 pizca de comino molido

• 1 hoja de laurel

• unas hojas de orégano fresco

• unos copos de guindilla seca

• 1 lima

• nachos

• chicharrones

• 1 trozo de col

• aceite

• sal

• pimienta

Elaboración de la receta (4 personas):

Pasó 1: En una olla grande, cubra el cerdo y el pollo con el caldo y un poco de sal, y llévelo a ebullición. Deshaga la cabeza de ajos pero no pele los dientes. Pele la cebolla y píquela muy fina. Baje el fuego, añada los ajos y la cebolla a la olla, junto con la hoja de laurel, y cueza hasta que la carne esté tierna.

Paso 2: Cuando la carne esté hecha, retire la hoja de laurel y saque, con ayuda de una espumadera, los trozos de carne para deshacerse de las pieles, huesos y demás sobras de la carne. Resérvela. Añada al caldo el maíz y el comino, rectifique de sal y añada pimienta, y llévelo a ebullición. Corte la col en tiras finísimas.

Paso 3: Para servir, ponga en cuencos individuales, una porción de carne y pollo en cada uno. Añada sobre ésta la col, los chicharrones, las hojas de orégano y la guindilla, y vierta el caldo sobre todo. Parta la lima en 8 gajos, con piel, añada 2 por cuenco y sirva con los nachos.

Trucos, secretos y variantes para el Pozole:

El maíz puede sustituirse por garbanzos o hacer una mezcla de ambos.

Recipe: Pozole

Delicious pork and chicken soup with a Mexican flavor. A dish that gets its personality in preparation for serving.

Ingredients for Pozole recipe:

• • 1/2 K of chopped pork, diced

• 200 g of chopped chicken

• 450 g canned corn

• 1 onion

• 1 garlic

• 1 liter of broth

• 1 pinch ground cumin

• 1 bay leaf

• fresh oregano leaves

• some dried chilli flakes

• 1 lime

• nachos

• greaves

• 1 piece of cabbage

• oil

• salt

• pepper

Development of the recipe (4):

Step 1: In a large pot, cover the pork and chicken broth and a little salt, and bring to a boil. Undo the head of garlic but do not peel the cloves. Peel the onion and chop finely. Reduce the heat, add the garlic and onion to the pan along with the bay leaf, and cook until meat is tender.

Step 2: When the meat is done, remove the bay leaf and serve, using a slotted spoon, pieces of meat to get rid of the skins, bones and other scraps of meat. Book it. Add the broth and cumin corn, add salt and grind pepper, and bring to a boil. Cut the cabbage into very thin strips.

Step 3: To serve, place in individual bowls, a serving of meat and chicken in each. Add the cabbage on it, greaves, oregano leaves and pepper, and pour broth over all. Cut the lime into 8 wedges, skin on, add 2 per bowl and serve with nachos.

Cheats, secrets and variants for Pozole:

The corn can be substituted for chickpeas or do a mixture of both.

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