Receta: Pozole

Receta: Pozole

Deliciosa sopa de cerdo y pollo con un sabor muy mexicano. Un plato que adquiere su personalidad en la preparación para servirse.

Ingredientes para la receta de Pozole:

• 1/2 K de carne de cerdo troceada en dados

• 200 g de pollo troceados

• 450 g de maíz de lata

• 1 cebolla

• 1 ajo

• 1 litro de caldo

• 1 pizca de comino molido

• 1 hoja de laurel

• unas hojas de orégano fresco

• unos copos de guindilla seca

• 1 lima

• nachos

• chicharrones

• 1 trozo de col

• aceite

• sal

• pimienta

Elaboración de la receta (4 personas):

Pasó 1: En una olla grande, cubra el cerdo y el pollo con el caldo y un poco de sal, y llévelo a ebullición. Deshaga la cabeza de ajos pero no pele los dientes. Pele la cebolla y píquela muy fina. Baje el fuego, añada los ajos y la cebolla a la olla, junto con la hoja de laurel, y cueza hasta que la carne esté tierna.

Paso 2: Cuando la carne esté hecha, retire la hoja de laurel y saque, con ayuda de una espumadera, los trozos de carne para deshacerse de las pieles, huesos y demás sobras de la carne. Resérvela. Añada al caldo el maíz y el comino, rectifique de sal y añada pimienta, y llévelo a ebullición. Corte la col en tiras finísimas.

Paso 3: Para servir, ponga en cuencos individuales, una porción de carne y pollo en cada uno. Añada sobre ésta la col, los chicharrones, las hojas de orégano y la guindilla, y vierta el caldo sobre todo. Parta la lima en 8 gajos, con piel, añada 2 por cuenco y sirva con los nachos.

Trucos, secretos y variantes para el Pozole:

El maíz puede sustituirse por garbanzos o hacer una mezcla de ambos.

Recipe: Pozole

Delicious pork and chicken soup with a Mexican flavor. A dish that gets its personality in preparation for serving.

Ingredients for Pozole recipe:

• • 1/2 K of chopped pork, diced

• 200 g of chopped chicken

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