Reglamento

1. PROPOSITO:

Definir el uso adecuado y seguro de la máquina cinta sierra para el trozado de carnes y otros productos congelados.

2. ALCANCE:

Se aplica a toda aquella labor de corte en que se utilice la máquina cinta sierra.

3. DEFINICIONES:

Riesgo: Combinación de la probabilidad, exposición y consecuencias de que ocurra un evento peligroso específico.

Máquina Cinta Sierra: Máquina en la que se ha adaptado una hoja de metal dentada (cinta sierra) altamente flexible y que es utilizada para el corte de carnes. Conocida también como SIERRA SIN FIN (ver anexo 1. PARTES DE LA MAQUINA CINTA SIERRA)

4. DOCUMENTOS A CONSULTAR

1. Curso de Operación Segura en Corte de Carnes con Cinta Sierra.

2. Video de Seguridad en uso de Cinta Sierra para cortes de carnes.

3. Guía de operación Hobart: Sierra de Carnes

4. Instructivo de LAVADO Y DESINFECCIÓN DE SIERRA DE CARNES (TD-I-AC-HIG-016)

5. RESPONSABILIDADES

JEFE TIENDA

1. Autoriza la capacitación y entrenamiento de los colaboradores aptos para asumir el puesto de Corte de carne en la cinta sierra, propuestos por el Jefe de División.

JEFE DIVISION

1. Programa la capacitación -en el uso seguro de la máquina cinta a sierra- de los colaboradores con una antigüedad mayor a 6 meses en el puesto y que muestren habilidad, responsabilidad y disposición para asumir estas funciones.

2. Brindar la capacitación adecuada a los colaboradores, para lo cual se llenará el formato de Capacitación en el manejo de la MAQUINA CINTA SIERRA.

3. Supervisa que se realicen las labores de corte -en la máquina cinta sierra- según metodo que indica el presente procedimiento.

SALUD Y SEGURIDAD OCUPACIONAL

1. En las inpecciones que se realizan, según programa anual, verificará se cumpla con el presente procedimiento.

2. En caso de incumplimiento, informará inmediatamente al JD para que tome las medidas correctivas, independientemente que se mencione en el informe de Inspección correspondiente. correctivas.

3. En caso de ser necesario, y en coordinación con el JT/GT y JD, realizará capacitaciones sobre el contenido del presente procedimiento.

COLABORADORES DE CARNES Y POLLOS

1. Operar la máquina cinta sierra según lo que indica el procedimiento.

2. Comunicar al JS/JD en el caso que no se encuentre apto para realizar trabajos en la máquina cinta sierra.

3. Avisar en caso detecte algún tipo de condición o acto que ponga en riesgo su salud.

6. DESCRIPCION DEL PROCEDIMIENTO

6.1 ANTES DE INICIAR OPERACION DE LA MAQUINA

6.1.1 Verificar que la zona de trabajo se encuentre ordenada, piso seco, limpia e iluminada.

6.1.2 Con la máquina apagada, revisar que ésta se encuentre en buenas condiciones y que los dispositivos de seguridad, se encuentren en posición correcta.

6.1.3 Las puertas, cubiertas y guardas deben estar cerradas, es decir en posición de operación.

6.1.4 Antes de encender, ajustar la altura de la guía de la guarda superior, de tal manera que la zona de corte sea del alto necesario según la pieza a cortar (aproximadamente 3 cm. Por encima de la altura de la pieza).

6.1.5 Ajustar el calibrador, según el espesor del corte requerido. Verificar que éste quede bien ajustado.

6.2. DURANTE OPERACION DE LA MAQUINA

6.2.1 Posicionarse frente a la máquina de tal forma que el cuerpo quede parelelo a la cinta sierra.

6.2.2 Para realizar los cortes se debe liberar el carro, jalando el resorte de fijación y giráandolo en sentido horario (90°)

6.2.3 Siempre se deben colocar las manos lejos de la cinta sierra y mantener en todo momento el control del producto que se está cortando.

6.2.4 Recargar el cuerpo levemente contra el carro, mover el mismo de izquierda a derecha de tal forma que el producto pase uniforme y firme por la cinta sierra. Luego regrese el carro a la derecha, acercando el producto hacia ud. (alejándolo de la cinta sierra).

6.2.5 El empujador se usa para presionar la carne contra el calibrador, cuando se realicen cortes de piezas pequeñas.

6.2.6 Para el uso del empujador, se debe presionar el mango con la mano derecha y mantenerse a una distacia segura

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