SEÑALAMIENTOS PARA UN COMEDOR

LAVADO Y DESINFECCION DE FRUTAS Y VERDURAS

LAVADO:

Eliminar la tierra.

Lavar pieza por pieza con cepillo o fibra o lavar en manojo (cilantro, perejil) con una solución de jabón para lavar frutas y verduras (10 ml de jabón por litro de agua).

Enjuagar perfectamente.

DESINFECCION:

Colocar la fruta o verdura a desinfectar en un recipiente.

Añadir cloro ya preparado a 50 ppm y dejar actuar por 5 minutos.

Escurrir y procesar (no enjuagar).

Nota: en caso de preparar de forma manual el cloro a 50ppm, añadir 0.25ml de cloro por cada litro de agua.

USOS DE CLORO

FRUTAS Y VERDURAS:

50 ppm = 0.25 ml de cloro por litro de agua.

TRAPOS, CEPILLOS DE UÑAS, ATOMATIZADORES, SOLUCIONES DESINFECTANTES DE LOZA:

200 ppm= 1 ml de cloro por litro de agua.

LAVADO Y DESINFECCION DE OLLAS Y SARTENES.

PROCESO MANUAL:

Escamochar pieza por pieza para eliminar los restos de alimentos.

Tallar con fibra o cepillo.

Enjuagar.

Atomizar con cloro (200 ppm de cloro = 1 ml de cloro por litro de agua).

Dejar escurrir.

El jabón para lavar ollas y sartenes (POT PAN) se prepara de la siguiente forma:

2.5 ml …… 1 tapa de jabón por litro de agua.

LAVADO Y DESINFECCION DE LOZA

PROCESO EN MAQUINA LAVALOZA:

Escamochar pieza por pieza.

Tallar con jabón usando una fibra o cepillo para eliminar todos los restos de alimentos. (la solución de jabón se prepara de la siguiente forma: 2.5ml, 1 tapas de jabón por litro de agua).

Enjuagar y colocar en la lavadora de loza (Sin amontonar).

Una vez terminado el ciclo de lavado sacar la loza y dejar secar.

PROCESO EN MAQUINA MANUAL:

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