Salsa De Tomate
Enviado por rodell • 9 de Septiembre de 2013 • 458 Palabras (2 Páginas) • 388 Visitas
FICHA TÉCNICA: SALSA DE TOMATE
CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL BIEN¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬
Denominación del bien : SALSA DE TOMATE
Denominación técnica : SALSA DE TOMATE
Segmento 50/Clase 17/Familia 18 ONU :
Nombre del Bien en el Catalogo ONU : Salsa para cocinar.
Código ONU :
Unidad de medida : Kilogramo (Kg.)
Anexos adjuntos :
Descripción General : Salsa de tomate, pasta elaborada principalmente a partir de pulpa de tomates.
CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LA FICHA
Versión :
Estado :
Periodo para recibir sugerencias :
Fecha de inscripción en el SEACE :
¬¬CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS DEL BIEN
Salsa de tomate: Producto constituido fundamentalmente por tomate (jugo, puré o pasta), mezclado con otros ingredientes permitidos y sometidos a esterilización industrial.
Características organolépticas
Aspecto: semilíquida
Color: Rojo
Sabor: Agridulce
Olor: Característico
Composición
La salsa de tomate tiene prinicpamente los siguientes componentes:
Agua
Concentrado de tomate
Sal,
Azúcar
Cebolla
Orégano
Ajo
Características físicas y químicas
El producto no deberá presentar síntomas de rancidez, sabores, colores u olores que indiquen la descomposición de éste.
La salsa de tomate deberá cumplir con las siguientes características fijadas:
Materia seca
Sólidos solubles totales
Acidez, expresada como ácido acético
pH
Cloruro de sodio (NaCl)
Grasas 20 % mínima
12 % mínimo
0,4 a 0,7 %
4,5 ± 0,5
3 % máximo
8 % mínimo
Características microbiológicas
La salsa de tomate debe de cumplir estos criterios
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