Sinpatico Y Divertido
Enviado por xinita_025016 • 15 de Agosto de 2013 • 3.128 Palabras (13 Páginas) • 262 Visitas
Crepes neutros (dulce y salado)
Producto Cantidad (unid, grs, cc) Observaciones
Harina 200 grs 0000
huevos 1 unidad + 1 yema
Leche 250 cc Entera
Aceite Lo necesario vegetal
Preparación: .
En un bowl mezclar la harina, el huevo entero, la yema, una cucharada de aceite y la mitad de la leche, mezclando todo e incorporar el resto de la leche, batiéndolo con movimientos envolventes hasta que se formen burbujas por encima.
Rellenos de crepes dulces
Nutella
Producto Cantidad (unid, grs, cc) Observaciones
Nutella 50 grs Relleno
Frutilla ½ unid Adorno
Azúcar flor 5 grs Espolvorear
Crepes 1 unid
Crema chantilly 5 cc
Preparación: .
En un crepes espátulas la nutella sellas en cuartos, espolvorear con azúcar flor manguear crema chantilly y montar frutilla en abanico.
Celestinos
Producto Cantidad (unid, grs, cc) Observaciones
Manjar 50 grs Relleno
Helado 100 cc Bolita, diversos sabores
Azúcar flor 5 grs Espolvorear
Crepes 1 unid
Preparación: .
En un crepes espátulas el manjar sellas en cuartos, espolvorear con azúcar flor, e incorporas una bolita de helado de cualquier sabor.
Mermelada rosa mosqueta
Producto Cantidad (unid, grs, cc) Observaciones
Mermelada de rosa mosqueta 50 grs Relleno
Berries 20 grs Adorno
Azúcar flor 5 grs Espolvorear
Crepes 1 unid
Crema chantilly 5 cc
En un crepes espátulas la mermelada de rosa mosqueta sellas en cuartos, espolvorear con azúcar flor manguear crema chantilly y montar los berries .
Rellenos de frutos rojos con miel de abeja o miel de palma.
Producto Cantidad (unid, grs, cc) Observaciones
Miel de abeja o de palma 20 grs Adorno
berries 70 grs Relleno
Azúcar flor 5 grs Espolvorear
Crepes 1 unid
El crepes lo rellenas con berries los envuelves en rollos , espolvorear con azúcar flor y rallas con manga el plato con salsa de miel.
Mermelada de cochayuyo y naranjas
Producto Cantidad (unid, grs, cc) Observaciones
Mermelada de cochayuyo y naranjas 50 grs Relleno
Gajos de naranjas 20 grs Adorno
Azúcar flor 5 grs Espolvorear
Crepes 1 unid
En un crepes espátulas la mermelada de cochayuyo sellas en cuartos, espolvorear con azúcar flor y montar las naranjas .
Receta de mermelada de cochayuyo
Ingredientes :
naranjas peladas (volumen un poco mayor que el del cochayuyo)
una mata de cochayuyo seco
azúcar (más o menos el equivalente del peso de las naranjas peladas y el cochayuyo)
Preparación :
Igual que para el guiso hay que poner a coser el cochayuyo dentro de un volumen de agua adecuado sin dejar remojar una noche ni nada.
Picar las naranjas no demasiado fino para no perder jugo, y no demasiado grueso para que los pedazos que queden en la mermelada no se vuelvan incómodos (hay que ver lo ridículo que es tratar de poner repartir mermelada sobre un pan disponiendo solo de pedazotes de fruta).
Después de una media hora de cocción, retirar el cochayuyo del fuego, botar el agua y enjuagarlo para limpiarlo y enfriarlo cosa de poder manipularlo sin quemarse. picarlo en pedazos igual o más chicos que las naranjas.
mesclar todo, las naranjas, el cochayuyo y el azúcar en una cacerola y dejar reposar por unas horas todo mesclado (permite acortar el tiempo de cocción y se puede hacer con cualquier fruta).
en seguida coser una horita (yo deje reposar solo unas 3 horas
...